小米花生軟曲奇
我孩子放假在家，想邊看書邊吃點心，下午肚子餓，想吃得零食，她問我能否做一些低脂的餅乾，既能飽口福，又不會長胖。曲奇常常用低筋麵粉和很多黃油做成的，有濃郁的奶香味，酥脆的口感，很討人喜歡。只是很多人會擔心黃油量大，卡路里多，我看了一本書教怎樣做養生曲奇，我記下了方子，稍微修改了一下，試著做給我的孩子吃。
這次用來做的小米花生軟曲奇的烤箱是新烤箱，每當我拍圖分享朋友圈，經常被問到，怎樣選擇烤箱，我自己很喜歡選擇大烤箱，像圖片裡的這個烤箱是長帝空氣烤箱CRWF42NE，容量是42升，42升是一個什麼概念呢？可以一次烤4個6吋圓形蛋糕，可以一次烘烤3個450克的土司。又因為它是空氣烤箱，可以兩層同時烘烤，上下層烘烤餅乾、披薩、麵包，這樣的烤箱非常實用。
我用這個新烤箱做了小米花生軟曲奇，平時用30升烤箱要烘烤2次，現在一次就能烤好，省時省力。小米花生曲奇不用麵粉，用了小米粉和花生粉，小米粉是把小米用破壁機攪拌而成的，小米具有防止消化不良，滋陰補腎的功效，是廉價的平民滋補品，花生粉不僅僅使得這個軟曲奇有著濃郁的香味，花生有促進兒童生長髮育，健腦益智，增強人體記憶力的作用，老人多吃花生可以延緩衰老，用這兩樣做的曲奇不僅好吃，還有養生的功效。平時做曲奇的黃油量比較大，而這款軟曲奇黃油分量不大，吃起來更健康。
【材料】
小米粉 200克，花生粉 80克，燕麥片 50克，
黃油 40克，牛奶 100克，蜂蜜 50克，
【製作過程】
1 用來做小米花生軟曲奇的材料：小米、花生、牛奶、蜂蜜、黃油和燕麥片
2 用來做曲奇的燕麥片是即食燕麥片，要把燕麥片烘烤一下
3 黃油放在室溫下軟化，可以用手指按壓一下，如果能輕易按下去，說明已經軟化了
4 把小米放進破壁機裡攪拌成小米粉，如果沒有破壁機的話，用能料理機攪拌
5 小米粉要攪拌得很細膩，太粗糙會影響口感的
6 把小米粉加入到軟化的黃油裡
7 把小米粉和黃油搓勻
8 加入烤香的燕麥片
9把燕麥片和小米粉揉勻
10 加入牛奶，把所有材料混合
11再加入蜂蜜，揉勻
12 最後花生粉，如果喜歡花生的顆粒感，那就不要把花生攪拌得那麼細碎
13 所有材料揉成小米花生軟曲奇麵糰，分成20克一個的小麵糰，搓圓壓扁，放在烤盤上
14烤箱用上/下管烤的模式，調160度18分鐘預熱
15等烤箱預熱好後，放在中層，用160度烘烤18分鐘，把曲奇烤熟
在烘烤中的狀態，可以聞到花生和小米的香味。
如果喜歡營養健康的點心，不妨試試這個很少黃油，很健康很營養的軟曲奇，我家人都很喜歡吃呢，您喜歡嗎？
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