“南澳的头水紫菜今年大丰收，而且品质非常好。”
南澳县主要的紫菜养殖地有后宅、长山尾和云澳海域，目前这三个片区有近50个紫菜养殖场，每个养殖场有350亩左右的养殖面积。
由于今年天气好，水质稳定，水温适宜，自养殖户投放紫菜苗开始，头水紫菜就长得很快也长得很好。
按照计划，在接下来近半个月的头水紫菜收成期，南澳县可为市场提供新鲜的头水紫菜约50吨。
紫菜“出水”一天即可成品
如此庞大的产量，得益于今年南澳头水紫菜大丰收。
那么，这些紫菜是怎么养殖的？
清晨时分，在南澳岛后宅镇海域，紫菜养殖户开始了一天的忙碌。
日光下，一艘艘木筏穿梭在各个养殖场之间，一批批紫菜被工人熟练地收离水面，运回岸边。
来自福建的紫菜收割工人，从事紫菜收割工作已有5年。
“平时出海打鱼，每年差不多这个时候就去收紫菜。”
养殖紫菜是一个十分繁琐的过程，在紫菜生长时期，他每天都要出海“晒紫菜”。
早上把海中的紫菜收起，晒足一天的阳光，再赶在日落之前将紫菜放回海里。
只有这样，才能保证紫菜在最终收成“出水”时有上佳的品质。
除了养殖要有技巧，紫菜“出水”也考验着收割工人的功底。
在南澳县后宅镇海域，记者跟随陈振深乘坐木筏出海，大概10多分钟后来到了紫菜养殖排。
现场所见，船夫将木筏缓慢驶近养殖排，两名工人看准时机，合力抓住养殖排的一段，麻利地将紫菜从水里抽出，再迅速地拖上木筏。
不到一个小时，木筏上就堆满了紫菜，船夫随即驾驶木筏回码头。
离开海面的紫菜，迅速进入了晒制环节。
在码头，等候多时的工人利用起吊机把紫菜整捆吊起，再用板车将紫菜运载到晒场。
晒场的工人已准备就绪，他们熟练地将紫菜剪下，“圈”成饼片状，摆到晒笼架上，让紫菜尽可能长时间地得到晾晒。
经过一个上午的阳光晒制，紫菜变得轻盈有光泽。
中午时分，工人会帮紫菜翻身，让其水分完全蒸发，一般日落之前紫菜即可成品。
而此时，海的味道和阳光的味道已被揉合进一片片鲜脆的紫菜里。
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