最近縣城裡流行著這麼一道早餐小吃，每次女兒都鬧著要吃，這小吃其實做法並不難，也是秋天裡大家都愛吃的美味早點。這道小吃主要是由雞蛋煎餅加煎餃的創新小吃，營養更加豐富味道超好吃。既能吃到雞蛋餅，又能吃到煎餃，價格又便宜，喜歡吃這兩種合二為一的朋友有口福了，口感更佳獨特，營養全面，又增加體質，這也是為什麼受大家喜愛的原因。
以前我女兒特叼，吃煎餃只吃裡面的牛肉，只從遇到這種雞蛋煎餅加煎餃的早餐小吃，就再也不吐皮了！因為煎餃上面有香噴噴的雞蛋，超好吃的，它居然一口能吃一個！還連連點頭嘀嘀咕咕的說真好吃。看到她吃的這麼快樂，再也不用擔心孩子，在我心中女兒不愛吃早餐的這塊“石頭”終於落地了！你家的寶貝也不愛吃早餐嗎？可以試試這麼做哦！
孩子處於生長髮育階段，必須要時常注意飲食習慣，要定點定量，不可暴飲暴食，尤其是早餐必須要吃的，不愛吃早餐的小朋友一定要養成吃早餐的好習慣，儘量多吃牛肉和高鈣高維生素之類的菜，牛肉的營養豐富易吸收，不僅長個，還長肌肉，越吃越有勁！今天做的這道菜裡面我加了芹菜，牛肉，木耳，胡蘿蔔也是我精挑細選最新鮮的食材，營養也更加豐富全面，小孩都愛吃。入秋後，這道早餐孩子要常吃，滋補又美味，煎一鍋吃個精光。家裡有小孩的，父母別錯過呦！
下面分享這道簡單又好吃的早餐，它是由雞蛋餅加煎餃的創新做法，營養又好吃的做法秘籍分享給你，希望你家的小孩愛上吃早餐。
創新雞蛋煎餃
【準備食材】：牛肉，芹菜，木耳，麵粉，雞蛋，老抽，生抽，蠔油，小香蔥，鹽，料酒，十三香，薑末，胡蘿蔔，食用油。
【製作步驟】：
1、做牛肉餡必須要用牛後腿上的肌肉，這樣做牛肉叫牛後腱子肉，肉質緊實、呈花瓣狀是做牛丸和牛肉餡料的關鍵，口感彈牙有韌性，小孩常常既長個，又長肌肉，是每個家庭必備的一道美食。牛腱子肉400克剁碎，然後加1雞蛋，老抽1.5克，生抽5克，蠔油10克，鹽2克，料酒15克，十三香1克，薑末少許攪拌上勁備用。
2、做餡料的芹菜必須用鮮嫩的，木耳分別切碎。放入盆中加少許鹽做底味拌勻。
3、然後把主料和配料放在一起，加小蔥花，薑末和料酒拌勻即可。
4、麵粉1碗分次加入適量的溫開水，均勻的和成光滑的麵糰蓋上蓋子靜置15分鐘左右。然後搓成長條，切成大小相同的面劑，擀成面片，放入少許的牛肉芹菜木耳調好的餡料，再將麵皮對摺捏成百折（詳細如圖）。
5、碗中打入4個雞蛋，胡蘿蔔粒(也可以加紅辣椒），小香蔥花加適量的鹽攪拌均勻。
6、熱鍋涼油擺好餃子，加少量的水，蓋上蓋子轉小火，來回晃動平底鍋，煎至外焦裡嫩，快熟時倒入調好的雞蛋液，雞蛋已熟時，煎餃也就完全熟了。下面開始進行美食技術總結。
【美食總結】：和餃子面不能太硬，因為這是做的煎餃，否則麵皮開裂，沒口感，也沒有筋骨。餡料的搭配和調味料的用量，是我經過實踐總結精華而成，味道剛剛好！值得說的是你要精確的掌握好火候，這一步是關鍵哦！調雞蛋時裡面加少許料酒，雞蛋會更佳鮮美爽口。
不知道天天吃啥，歡迎常來看看，說不定會有你喜歡吃的菜。
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