吃当季节的瓜果蔬菜，不仅是美味的享受，还是最健康的饮食习惯。如今炎炎夏季，正是黄瓜的采摘季节，这时候的黄瓜多汁又爽脆，好吃又便宜。清爽可口的凉拌黄瓜，是很多人家夏天餐桌上最受欢迎的一道菜肴。如果黄瓜买的多了，或者家里种植的一次吃不完，不妨试试腌黄瓜，清脆爽口，咸辣适宜，太下饭了。
腌黄瓜在我家很受欢迎。从小妈妈就特别喜欢做这道菜，不过现在的调料越来越丰富，妈妈也是改良了许多，味道是越来越赞了！做起来很方便，做法也很简单。脆脆爽爽的，喝粥正好。就是喝酒也不错，脆生生的，真带劲。而且自己制作腌制的咸菜就是放心，酱油是好酱油，没有着色剂和防腐剂。
这道腌黄瓜看起来就特别有食欲！今天就分享给大家，要记得收藏哟！食材：黄瓜2000克、盐200克、尖椒200克、蒜200克、姜30克、白糖70克、白酒70、味精30克、生抽、老抽共250克、花椒、大茴香一小把。黄瓜切成条撒盐腌制五个小时，姜蒜尖椒洗净晾干表面无水分。腌渍好的黄瓜沥水、晾干 （天气热晾干需要些时间怕坏，我一般电风扇吹一夜第二天早上就可以了）将晾干的黄瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一个容器里。生抽、老抽、花椒、大茴香煮开（生抽老抽可以自由掌握） 冷却以后倒进容器里进行腌渍 一两天就可以吃到清脆的黄瓜了。好啦！这样就可以吃了，配饭吃，或者配着热馒头，简直是太过瘾了！
黄瓜含水量高达96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地补充体液。营养丰富的黄瓜有益“清扫”体内垃圾，常吃还有助于预防肾结石。黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。黄瓜富含钾、镁和硅等矿物质，有益皮肤健康。黄瓜中的一种激素有益胰腺分泌胰岛素，有益改善糖尿病。黄瓜中的固醇类成分有益降低胆固醇。黄瓜富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压水平，预防高血压。
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