春天到底有多久？
朋友，你認為春天有多久？蘇州的夥伴會直接告訴我，累計不到一週。沒錯，今年異常的氣溫，對茶葉的影響是非常大的，
目前已經確定安吉白茶／龍井／碧螺春等產於江浙地區的名優綠茶減產。但是，朋友們知道嗎？還有一些茶並不是在春分或者清明時節到來時就開採的；例如，安徽的國禮茶：太平猴魁與六安瓜片，這兩款茶一般從清明後開採，穀雨時節採摘的品質最佳！還有山東的地方名茶：日照綠和嶗山綠也是在穀雨後才開始的吶。再來說說武夷山的春天，從茶的角度說是從五月份開始的哦。
這周帶你去哪裡？
讓我們一起去太平猴魁的故鄉吧！～
太平猴魁產子安徽省黃山市北面，主要位於黃山區的新明、龍門、三口一帶。猴魁外形明顯區別於別的茶，一般選用兩葉抱一芽，扁平挺直，自然舒展，採的較早的猴魁，身上有隱隱白毫。
黃山地區的生態環境是非常讚的，這裡山美水美，是我國數得上的著名旅遊市，大家一起來看看這裡的茶園吧。
美景太多，原諒我想一次性讓大家看個夠，選擇了拼圖……
採摘與製作
愛喝茶的朋友都知道安徽人擅制烘青綠茶和紅茶，但是在茶青的芽葉選擇上也是蠻特別的，例如有葉有芽幹茶成品長達7釐米的猴魁，還有隻採葉子不採芽的瓜片
猴魁的製作工藝很是特別：
1.手採：採茶的時候一定要選擇一芽兩葉嫩莖在2～3釐米左右的茶青
2.攤青：採好之後要放在籠屜裡鋪勻，這是葉子會呈現出失水狀態，草青氣漸漸消失，鮮葉的清香見見展現
3.殺青：是為了鈍化酶的活性，防止茶葉不斷的氧化；猴魁殺青只是基礎，所以殺青時間與溫度都不高，而經驗老道的師傅們會根據茶葉青葉的狀況和攤青的狀況，作出簡單的微調；具體的時間與經驗，師傅們都是密不外傳滴……
4.捏尖：這個環節時形成猴魁外形特質最為關鍵的步驟，如圖所示，紗網鋪好，將殺青後的茶葉一根根擺在網上，全憑一雙手按、推、壓、揉完成這道工序
5.理條：在整張紗網都擺好後，會進行一次扶正的動作，檢查是否有壓倒／變形或走形的茶葉
6.烘乾：咱們前面講過安徽人擅長制烘青茶，那麼猴魁這麼經典的茶當然也要烘青嘍！（詳情參考上圖六）
猴魁成品茶外貌的解讀
朋友們，一起來看看哪個是手工茶，哪個是機制茶？
☝很顯然，上面這款顏色更加明豔動人，青翠的綠色，簡直就是正經春天的感覺，然而從猴魁茶的特點上來說，大家可以看看外形，手工捏尖絕對達不到如此統一的厚度，so，這款茶是機制茶。
☝這款不難看出茶形狀並不是整齊統一的，厚度也不均勻，顏色墨綠或油綠，芽尖處有銀毫顯露，真正體現出：“猴魁兩頭尖，不卷不翹不散邊”的特點，毋庸置疑，這款就是手工茶啦。
感悟：
這次黃山行，只把知識點和美景帶給大家，旦慕茶社目前不做太平猴魁哦，我們還是堅持百姓茶為基礎，小目標是：讓每個人都能健康喝茶，大目標是：讓世界人愛上中國茶；嗯，如果一定要加上一個期限，我希望是一輩子！
當然，必須感謝大家的雅賞！另外，作者最近很喜歡一句話，在這裡分享給大家：你的談吐裡包含了氣質，而氣質裡有你走過的路、遇到的人、看過的風景、學到的知識、喝過的茶和養過的壺。
這裡是旦慕茶社，希望你們喜歡，也記得給自己一杯茶的時間，開啟創造的源頭……
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