10.10 中國六大茶類——綠茶的沖泡方法

前幾期瞭解了綠茶的名品，這期終於可以瞭解綠茶的沖泡了，綠茶的沖泡分為沖泡準備、沖泡方法、沖泡技巧、沖泡流程，今天我們會一一講解，小筆記準備好了哦

沖泡前準備

品茶環境：“茶需靜品，酒需熱鬧”要求品茶環境有幽、靜、清、雅的氣氛。

用水：“茶性發於雨水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之水。茶只八分”

水溫：視茶葉而定。

茶的用量：茶水比例：1:50-1:60

用具：“嫩茶杯泡，老茶壺泡”

綠茶的沖泡技巧

上投法：外形緊結細嫩重實的名優綠茶可用上投法。例如：碧螺春、高山玉芽等，即先在潔淨的玻璃杯中注入七分杯75℃-85℃的開水，茶葉就會以不同的優美姿態下沉。

中投法：茶形松展的名優綠茶一般採用中投法。如：六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁等，85℃-90℃的熱水，並輕輕搖動後靜置1-2分鐘待幹茶吸水伸展開後，再用鳳凰三點頭手法衝入開水至八分杯。

下投法：一般的綠茶採用下投法。如：雨前龍井，竹葉青等。即先在潔淨的玻璃杯中投入2-3克幹茶，然後直接沖水至七分杯滿，這種投法因茶先入杯，在沖水時茶葉隨水浪上下翻騰，徘徊飄舞，也非常美觀。

沖泡綠茶的三要素

投茶量、水溫、沖泡時間

綠茶的沖泡方法

明代張源所著《茶錄》一書在談到投茶時是這樣說的：“投茶有序，毋失其宜。先茶後湯曰下投。湯半下茶，復以湯滿，曰中投。先湯後茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投”

綠茶泡茶器具

茶盤--用來擺放茶具

茶道組--又稱“茶藝六君子”

茶匙--用來量取幹茶

茶漏--置茶時防止茶葉往外漏

茶夾--夾取壺底茶渣或燙洗杯用

茶巾--清潔用具

茶荷--用來鑑賞佳茗

茶針--用來疏通壺嘴

茶則--用來引茶入宮

茶筒--置放茶匙等茶具用

電茶壺--也稱“隨手泡”

玻璃杯--是沖泡綠茶的最佳器皿，它無色透明，可以充分欣賞茶的葉姿、湯色，它開闊敞口，有利於熱氣的散發，不至於把茶芽悶熟悶黃。

綠茶沖泡基本程序

第一道：潔具--冰心去凡塵

第二道：涼湯--玉壺養太和

第三道：賞茶--葉嘉酬賓客

第四道：投茶--清宮迎佳人

第五道：潤茶--甘露潤蓮心

第六道：沖水--鳳凰三點頭

第七道：泡茶--碧玉沉清江

第八道：奉茶--觀音捧玉瓶

第九道：觀湯--春波展旗槍

第十道：聞香--慧心悟茶香

第十一道：品茶--淡中品致味

第十二道：謝茶--自勘樂無窮

綠茶品鑑流程

（1）分組

（2）品鑑準備：茶具、茶葉

（3）鑑賞幹茶：外形、色澤

（4）泡茶（老師指導）

（5）品鑑茶湯：香氣、滋味、湯色

（6）鑑賞葉底：整碎、老嫩、色澤勻度

（7）小組代表分享品茶體會

（8）老師分享品茶體會

綠茶的全部介紹就到這裡了，不知道，有多少人喜歡綠茶呢？是否適合你呢？下期我們就要來了解中國六大茶類——紅茶的點點滴滴，多喝紅茶對女性很好哦，想要美容養顏的女性，下期要準備好小板凳了，我們下期再繼續討論哦。