聞香的時間?好多人居然等茶涼了之後再聞香

聞香的時間?好多人居然等茶涼了之後再聞香

品茶中重要的一項

聞香

覺得茶不香,沒味

除了品質的問題

還可能是聞香的時間不對

文 | 小白

01

白茶是一種香味很豐富的茶,特別是高山白茶,就像是太姥山清晨的霧一樣變化多端。

有淡淡的毫香,桂花落在雨水裡的花香,竹林小道上聞見的竹葉的香氣和野花青草的芬芳。

試想,如果在白茶裡面少了這些香氣,那麼該少了多少樂趣呀。

但有茶友在喝茶的時候卻發現並沒有什麼香氣,這是為什麼呢?

其實,聞香也是有時機的。

只有把握住時機才能夠最大程度的感受到喝白茶當中的樂趣。

大多數茶友在喝白茶的時候都是能夠聞到香氣的。

但是最淋漓盡致的聞香方法和最佳聞香時機,茶友們可未必瞭解哦,看完下面的文章,下次就可以學起來啦!

聞香的時間?好多人居然等茶涼了之後再聞香

02

第一個時機,溫杯投茶之後。

溫杯是一個動作,使用開水將沖泡要用的茶具給燙一遍。

小白一直推薦茶友們使用的是白瓷蓋碗,今日舉例的茶具就用標準蓋碗,白茶就用2018白毫銀針。

將蓋碗燙過之後,放入幹茶,蓋上蓋子,輕輕搖晃一下杯子。

利用蓋碗的餘熱將幹茶的香氣給逼一逼。

蓋碗的設計能夠很好的使白茶的香氣聚集在蓋碗的蓋子上。

摘下蓋子就能夠聞到白毫銀針標誌性的毫香啦。

這就是第一個聞香的時機,這時候不要太過留戀,要趁著蓋碗還溫熱繼續沖泡。

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聞香的第二個沖泡時機就在出水之後,揭蓋。

氤氳的水汽和著茶香迎面而來。

這時候的香氣是最強烈的,好的茶裡可以聞到毫香、葉香、禾本植物的香氣。

但第一泡的時候白毫銀針是沒有完全浸溼的,所以更多的香氣還沒有出來。

茶友們若是喜歡茶香,可以在每一次出水之後照例聞一聞蓋子。

這樣每一泡的香氣變化就都可領略到了。

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04

第三個時機是在蓋子稍稍有些溫熱的時候。

剛摘下蓋子的時候,有茶友說這時候的茶的香氣中帶著太多的熱的水汽,直接將鼻子湊過去聞有些不適應。

那麼就可以等到蓋子有些溫熱的時候,這時候不會熱氣沖鼻,又有一些香氣會留在蓋子上,慢慢釋放。

在蓋子溫熱的時候,可以聞見淡淡的花香。

白毫銀針的花香是非常嫻雅的,溫柔當中又帶著一些高貴,很矜持的一種香氣。

第四個時機是在品茶的時候,吸一口茶湯的在嘴裡啜一啜,自然就能夠聞見茶香。

不需要太過用力的吸鼻子,茶湯進入口腔之後,茶香會自然上揚,不僅能夠聞到,整個口腔中也會被茶香包裹。

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錯誤的聞香時間是等到茶湯涼了之後再去聞茶香。

這時候的香氣揮發掉大半,就會減弱啦。

除了要趁熱之外,還有一些在聞香時候要注意的點,茶友們也要注意了!

溫杯不能免!

溫杯是為了防止在沖泡的時候,冰涼的茶具會吸收水的溫度。

水的溫度不夠,白茶當中高沸點的香氣物質就沒有辦法全部揮發出來,香氣自然就不足啦。

就像是吃牛排的時候,餐盤都是溫熱的哦。

冷的盤子反而會吸收了食物的熱度,牛排的香氣就因此減弱了呢。

白茶也是一樣的,在沖泡的時候可不能為了圖方便就隨便刪減沖泡步驟哦!

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