好吃到舔碗的茄子肉丁打卤面，10分钟就做好，一碗都不够吃！
都说北方人爱吃面食，对于面食的钟爱以及宠溺，很多南方人至今也还是不能懂的，只有在北方待过，或者你是地地道道的北方人才知道，就连睁开朦胧的双眼的早晨也是关于面食的早餐，花样很多，品种也很全，挂面也是我们北方人钟爱的一种超级快手的面食，上锅一煮就好，我们家吃挂面更是简单，姑娘还一味的说最喜欢妈妈做的挂面，我是很惭愧，因为上班忙，挂面又快手，炒个鸡蛋，来点辣椒酱，真的是爽！
但是今天要说的主角菜是茄子肉丁打卤面，好吃到舔碗的茄子肉丁打卤面，10分钟就做好，一碗都不够吃！不忙的时候，只要我做这个面，按照平时的量，根本不够吃。打卤面的做法多样，风味不一。我家经常吃的一种是茄丁打卤。炎热的夏季最适合吃这款打卤面。茄子必须选用圆茄子才好吃。茄子切丁先过油煸炒至软，再起锅热油，加入瘦肉丁煸炒出油，加入酱油和盐，做法并不复杂，却特别受家人欢迎。
那么我们就开始做起来吧！准备食材：茄子、瘦肉、葱姜蒜末、面条。将肉切成碎末。将茄子切成要多细有多细的的小丁状。起锅烧油，将肉末放在锅中翻炒。在锅中放入蒜末葱末。再加入切好的茄子丁。放入适当的清水。放入一勺酱。蚝油一点点。放入适当的酱油。放入适当的青椒丁。加入适当的盐巴。加入适当的味精。将准备好的面条放入清水中煮熟。将煮好的面条盛出，同时，将之前炸好的酱料铺在上面。这道打卤面就做好了。放了一些青椒碎，这样吃起来稍有辣味，可以保证口感更好，当然也可以不放的！
茄丁肉酱打卤面，是我们家经常吃的一种，每次做都会多做卤多煮面，因为每个人都会比平时吃得多。关键是这酱好吃，抢手，再配上喜欢的各种菜码儿，不吃个肚歪不罢休。“食”这个字在甲骨文中很像是在一个屋檐下升起一堆火这幅画的写意。中华美食从远古一路走来，吃到众人嘴里的是越来越精致多样的美食，留在人们心里的却是一股浓浓的人情味。中华的美食是一种让人无法一眼勘透的精妙艺术。
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