今天要推荐一家“魔性”十足的火锅。从开门以来就迷倒了一大片重庆火锅的“真爱粉”。
他们家口味纯正的地道重庆火锅，正宗得惊天地泣鬼神，引无数不能吃辣的姊妹兄弟们“竞折腰”。
小编决定以身试吃，众里寻他千百度，蓦然回首，那店却在海庭轩海鲜城斜对面。
激动与欣喜交加的小编，决定在这里来一场荡气回肠的火锅之旅！
摆放整齐的酒水柜，镂空的窗棱屏风，处处透露着整洁与古朴，有种不言而喻的温馨。
喜欢那面简约素白的砖墙，暖棕色的隔断，和隔断上那一丛丛清新的绿。屋顶上那一排排映出暖红色灯光的大红灯笼犹如点睛之笔，使得店铺的整体风格虽然简约大方，但是处处透露着色彩搭配的和谐与讲究。
这家店的整体感觉惬意舒适，细节之处更是做得无可挑剔。被擦得光洁发亮的深棕色火锅桌上，有序按套摆放着古色古香又干净的碗碟茶杯，红木筷子，蘸水油碟罐，优雅而温婉。
白色的墙壁上挂着标榜着这家火锅店悠久历史的黑白照片。看着它们，竟有了恍恍惚惚的时空穿越感。从中不难窥见这家重庆火锅的正宗和悠久。能凝聚一方重庆火锅“真爱粉”，成为万千重庆火锅“真爱粉”魂牵梦绕的对象，也就不足为奇了。
看着这一锅底油清亮，正“咕噜咕噜”往外冒着红亮泡泡，各种各样辣椒在里面翻滚跳跃，香飘四溢，撩人食欲，火辣十足的锅底。相信你一定和小编一样，早就被此情此景迷得神魂颠倒，饥渴难耐，跃跃欲试了。
懂吃，爱吃重庆火锅的人，爱的就是它那股霸道劲儿十足的香辣麻爽，辣而不燥。上火？！那是不存在的。
看着这一锅层次感十足的秘制红油汤底，真材实料，也不过如此了吧。老板还悄悄告诉小编，他们家几十年如一日地被广大吃货朋友热烈追捧着，还因为他们家在锅底里用了终极武器——新鲜炼制的牛油。那飘散着浓浓奶香味的牛油能让火锅锅底更有层次感，牛油在吸收花椒和辣椒麻辣味的同时，更能还原各种食材的特质，提鲜提香，味厚而不腻，不夺味，只添彩。
吃火锅，吃的就是个热络劲儿。热烈地翻腾着的锅底，自带“咕噜咕噜”的热情音效，熏陶着，鼓励着人们把内心炽热的情感都释放出来，来一场推心置腹，推杯换盏，觥筹交错，把酒言欢的火锅盛宴。
重庆人邀请外地朋友吃地道重庆火锅，最大的妥协就是——要不我们吃鸳鸯锅吧。解放碑重庆老火锅的清汤锅底绝不是对云南人和其不怎么能吃辣的外地友人的妥协，而是秉承着“真材实料出好味”的原则，精心调制出的极品好味。是先用大火翻炒土鸡，然后加入高汤，用秘制香料小火熬制数个钟头后呈现出来的药膳养生锅底。
强烈推荐他们家的牛板筋，手工切片的牛板筋，净白莹润，犹如未经打磨的温润白玉，新鲜一目了然。
嚼劲十足，每一口都是让人无限回味的韧脆鲜Q。新鲜成这个样子的牛板筋，来一盘怎么填得满小编满肠满脑的馋虫。于是小编单独给自己又来了一份，认在自己跟前，霸道而任性地对同行的人说：“这，是我的，只是我的。”交代完毕，小编已经迫不及待地将盘里的牛板筋纷纷滑入红汤里，起勺后忘我到闷头甩开腮帮子大快朵颐。
小编只要看到香菜就会立即变成星星眼，满眼的宠溺和需要。香菜无疑是火锅界的一股清风，当它被红润剔透的牛肉圆满地卷起，扔到红油里可劲儿翻滚过7、8秒后，它更好地彰显了新鲜牛肉的甜润，也让裹挟上香菜味的牛肉在味道上更加丰满，更加耐吃。恩。牛肉和香菜，无疑就是天生一对呀。
会吃的人会在菜上来以后仔细把菜品端详一番，对菜的新鲜程度在印象上有个大致的判断。啧啧啧，看看这香菜牛肉，香菜鲜脆自不用说，那色泽红润，明艳动人的牛肉卷更吸引眼球，深得我心。
用筷子夹起一块，红润剔透，肉质厚实，红白相间的新鲜牛肉绝对是肚子已经饿得“咕咕直叫”的人们的首选。
因为不消片刻，只要在红汤里滚上几滚，就能吃上口感极佳，鲜嫩绵润的牛肉，好吃到幸福感爆棚，根本就停不下来呀。
这牛肉真的，真的，真的是太好吃啦！牛肉在出锅的那一瞬间，鲜嫩的口感无疑达到了巅峰。有着清晰纹路，厚实饱满的牛肉淌着澄澈透亮的红油，实在是太诱人啦。管不了那么多了，趁着那股新鲜劲儿，鼓足哪怕会被烫到跳脚哈气也要第一时间领略它最好口感的迫不及待感，做到0.1秒精准入口。那美好的味道，让人欲罢不能，情不自禁地要大喊一声：“我勒个去！实在是太好吃啦！！！”
毛肚，只因火锅而生。
教你一个实用招。什么样的毛肚才算新鲜？看图你就能总结答案了——皮薄，刺挺，富有光泽。
毛肚之所以受欢迎，主要是因为他特有的美好口感体验，爽脆入味，富有嚼劲。此外，它挺立的毛刺在最大程度上吸满了浓郁的汤汁，连汤带水整上一块，特别够味。
嫩牛肉
鸭肠，无疑是重庆火锅的标配了。以口感脆爽，韧劲十足著称。他们家的鸭肠处理得相当干净。为了保证最佳口感，建议大家不要涮太久。
一个动作检验出你是不是重庆火锅的真爱粉——看你涮鸭肠是是不是站起来的，“肠有多长，手抬多高”。
入口一瞬间，味觉无疑“登上了极乐”，好爽！好脆！
像布丁一样颤颤悠悠的新鲜鸭血透着耀眼的鲜红。爱它的人爱它下锅后比豆腐更坚挺，紧实，浓厚的口感体验。
不爱它的人则受不了它晃眼的腥红和血腥气。算是饮食界争议较大的食材了。
不要怪小编没告诉你，开胃爽口小吃，耙鸡脚，必须来一份。
原本相貌清纯的竹荪是我们吃火锅的必点小菜。我们戏称它是“丝袜”，经锅底那么一涮，它往往把我们的味蕾撩拨得爽到极点。
晶莹剔透粉丝，自带娇嫩润口气质。入口润滑，润而不散，滑而有神，根根分明。
方便入锅的块状虾滑，很是贴心。老少皆宜，软嫩可口。
这家店里的虾滑同样秉承着店家“真材实料”的良好气质。每块虾滑里，透明青色的虾肉粒清晰可见，排布紧密，毫不含糊。
顺着盘子把虾滑滑入红汤，不到两分钟，口感紧实，弹性十足的虾滑就纷纷浮上汤面，自带销魂气质。
配上咸香的蘸水，虾肉的鲜甜被淋漓尽致地彰显了出来。
因为用料实在，煮熟的虾滑造型更加紧致。Q弹口感自然一目了然。
咬上一嘴，满嘴的鲜虾味，满满的满足感。所用的淀粉只是让虾肉凝聚成型的点缀辅助之物，虾滑，虾滑，顾名思义，这家店真正体现出了“虾滑”二字的真谛。
别看只是透着韧劲的几根红薯粉条，却成了我们一桌人的主食，煮熟后每人嗦上两根，管饱管够。
煮熟后会变成半透明的，油润而韧劲十足。
山药，个人喜欢放在清汤里煮到软烂，养胃暖心，清甜可口。
这本火锅秘籍，在解说着解放碑老火锅在火锅界无疑是自成一派，最浓墨重彩的一笔的同时，也无私大方地将中国十大火锅各门各派的信息让你能一览无遗。小小一本，无疑是傲娇与自信的集合体啊。
定位：昆明市官渡区昆明星耀体育运动城国际网球中心9号馆S-23栋06号
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