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紅茶是中國六大茶類當中屬於製作工藝中全發酵茶，紅茶紅湯，滋味醇甘，口感滑香，一般有果香，花香等等。

而泡茶的水溫，會直接影響茶湯的品質。現總結沖泡紅茶水溫經驗如下：

1、用100℃沖泡

紅茶屬於全發酵茶葉，水溫過低不利於茶葉中有效成分的浸出，比如兒茶素，如果水溫過低，就需要更長的沖泡時間才能析出，時間不足則茶味寡淡，時間太長又帶苦澀。

2、泡茶水忌多次煮沸

剛煮沸起泡的水沖泡最適宜沖茶，煮得太久，水中的二氧化碳會揮發消失，這樣衝出的茶湯會鮮味盡無。

3、煮沸起泡

什麼叫剛煮沸起泡？燒水時，建議大火急沸，切忌文火慢煮，這道理和上文講的是一樣的，水中二氧化碳會消失。燒水時隨時留意水的變化，可以眼睛看水中起泡的情況，或以耳朵聆聽水沸的聲音。一般說，剛煮沸的水泡彷彿“蟹眼”已生，那時就需要趕緊拿起沖茶了。

4、懸壺高衝

衝紅茶時，最好是沸水高衝，讓茶葉在水的激盪下，充分浸潤，方能色香味俱全。

5、沖泡時間

這點非常重要，一般來說，茶葉細嫩則需要適當縮短浸泡時間，所以小種紅茶的浸泡時間要短於大葉紅茶如滇紅等。實際上，只有普洱茶或黑茶需要好幾分鐘的浸泡時間，紅茶的浸泡時間最長不能超過3分鐘，一般在30秒到2分鐘之間，開始沖泡時時間要短，而後幾泡則時間依次延長。

內容來自東家匠人楚榮堂茶具的分享。

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很多茶友問我紅茶怎麼泡最好喝？為什麼我衝出來的又苦又澀？沒有別人的香氣高呢？應該用什麼茶具最好？

下面，我就根據自己多年的泡茶經驗，和大家分享一下如何沖泡一杯好紅茶。

其實任何一杯好茶都有四要素：

1.茶

2.用水和水溫

3.沖泡時間

4.茶具

第一要素我們無法統一要求，但是建議大家儘量還是喝一些正規品牌的安心茶

第二，用水方面，建議是純淨水，如果條件允許可以選擇礦泉水。請注意是天然礦泉水，而不是後期加入礦物質的礦物質水。我個人平時會選擇農夫山泉，這也是很多茶館都在用的水。純淨水能夠保持茶的本色，而礦泉水則更能激發茶的清香。

第三，水溫很重要。一些人說紅茶芽多的話太嫩，必須要用低溫沖泡。其實我想說，綠茶或是微發酵茶因為含有的活性營養物質較多，高溫沸水會破環，因此應該選擇85-90度的水沖泡。而紅茶作為發酵茶，不管是芽和葉都經過了氧化作用，因此沸水沖泡絲毫不會損壞其營養。

所以紅茶不管是芽茶還是葉茶都可以沸水沖泡。沸水沖泡最大的優勢是能激發出茶的香氣，尤其是注重香味的紅茶像滇紅等。但是弱勢就是易把較多物質稀釋出來，口感較為濃厚。

因此，喜歡香氣和口感馥郁的朋友可以選擇沸水，而喜歡口感甘甜的朋友則可以使用90度左右的熱水。

在沖泡紅茶時，前兩泡可以控制在10-12秒左右，後面每次可以增加5秒。這樣的口感是最好的。

說到這裡，就要給大家提個醒，如果購買的是較為普通的質量一般的紅茶，那麼就建議使用90度的水溫，控制在10秒內出湯，否則沖泡出來茶湯會過於濃澀，甚至還有酸苦。因為品質不佳的紅茶多采用大葉老葉，如果用沸水沖泡，前幾次沖泡釋出物質較多，就會出現苦澀的現象。用較低溫度的水則可以減緩釋出，讓口感相對較好。

最後，紅茶對於茶具並不挑剔，紫砂壺/瓷杯/玻璃杯/蓋碗都可以，但是像其它茶一樣，不要使用保溫杯，持續的高溫會將茶悶壞，茶湯色重，苦澀不堪。我個人喜歡使用飄逸杯，玻璃或是瓷質的都有好幾把，最大的特點就是方便，極易操作，自由掌控，你不妨也試試。

說到這裡，基本就是我沖泡紅茶的觀點了：

儘量選擇好茶，至少也是安心茶；

用純淨水或最好是礦泉水；

沸水沖泡；

前兩泡時間在10-12秒，以後陸續增加5秒。

茶具皆可，避免保溫杯。

紅茶適合的人群較多，腸胃不好的人都可以適量飲用。尤其是夏天快來了，愛吃冷食寒涼食物的朋友們，可以準備一些紅茶，甜食之後喝紅茶會比綠茶更能讓胃部舒服一些。

最後，紅茶除清飲之外，還可以做出調配茶，比如加入花果、牛奶、蜂蜜等，自由DIY。還可以做出紅茶奶酪、紅茶西米露等甜點。愛吃甜食的朋友們可以加入紅茶，吃的更健康喲！

Tea Up！每天一杯好茶，山河壯麗，不值一提。

北大愛茶人之琳TeaUp

茶靠譜提示：首先要了解茶葉的特性

瞭解紅茶的一些特性，是選擇泡法的基礎

紅茶是全世界飲用範圍最廣的茶類，中國，印度和斯里蘭卡是世界三大紅茶產地。在歐洲，紅茶是非常重要的飲品。17世紀，圍繞著與中國的通商貿易權（重要的目的之一就是紅茶貿易權），英國與荷蘭還發生三起戰爭。而波士頓傾茶事件，揭幕了美國獨立戰爭，這裡面所傾的茶，就是紅茶。紅茶最早由福建武夷山桐木關茶人創制，其祖為正山小種。在六大茶類中，紅茶屬於全發酵茶，紅葉紅湯，口感具有親民性。

從題主的描述看，想問的並不是一般紅茶的泡法，也不是滇紅茶的泡法（題主排斥在外的所謂雲南喬木大葉紅茶），而是特指“高山灌木做的紅茶”。其實這也是很籠統的。紅茶該怎麼泡，跟品種產地、製法特徵、茶葉特色（濃烈奔放的還是清香淡雅一些的等等）、茶葉形態（是葉子清晰的，還是紅碎茶等）、是芽茶（如金駿眉）還是芽葉茶等等都有關係。這些因素可以判斷茶葉可溶物質的多少，會影響到他們的溶出速度等，所以還是不好對症講這個泡法，只能告訴您一些基礎的泡出好紅茶的事項。

注意這些事項，當可泡出一杯不錯的紅茶

以功夫茶的泡法來說一說如何泡出一杯好喝的紅茶。所謂好喝，就是濃淡相宜、香氣濃郁、各個層次的味道都有呈現。

• 一是茶具的挑選。最好選用瓷杯，散熱的速度和穩定性都合適，杯子的空間足夠大，能夠舒展茶葉。

• 二是泡茶的水。用軟水，即鈣離子、鎂離子等礦物質含量低的水；用活水，即流動的水；無汙染的山泉活水自然好，自來水過濾一下也可以。

• 三是泡茶的水量與投茶量。先判斷所泡紅茶是全芽還是芽葉還是葉茶，全芽茶，就是隻有芽沒有葉子的茶，芽葉茶則是有芽也有葉子的，葉茶則只有葉子，沒有芽。全芽茶比較嫩，茶裡的物質較為豐富，很快就能泡出。一般的茶水比是1.5：100或2：100。

• 四是泡茶的時間和水溫。紅茶是全發酵，泡茶水溫高於綠茶，嫩的紅茶在90°左右，老葉紅茶在95°左右。煮水最好一煮沸就停下來涼一下，以保持水的含氧量。如果確定一袋茶泡五次的話，第一泡茶可以在30秒，確保茶葉舒展、釋放，第二泡需快速出湯，沖水之後就倒茶。第三泡開始適當延長泡茶時間。第五泡則要3分鐘左右。

  
  

• 此外，還要注意，將每一泡的茶湯倒盡，以免影響下一泡茶的口感。
  

紅茶的包容性和可調配性很大，可以調配多種風味

紅茶與紅茶之間，也可以嘗試多種拼配，從而調配出自己最喜愛的口感。紅茶有強大的包容性，可以加糖、奶、水果、花朵等等，從而調配出各種口味、各種風味的茶水。泡得較多的是奶茶。泡法簡單：將泡好的紅茶衝入到溫熱的鮮牛奶中，根據口味適當加糖，非常香濃可口。

茶靠譜

紅茶是我多年潛心研究的品類。書面上講80℃泡好喝，現實生活中，根據每一款茶性、喝茶人口感不一樣有所不同，正所謂：看茶泡茶、看人泡茶。拿到一款陌生的茶，需要反覆試泡幾次才能掌握如何泡出最適合的口感。

「1」非常高端的紅茶100℃沖泡，不苦不澀，但是用90℃——95℃沖泡最好喝。

「2」中低端紅茶，用85℃泡比較適合。

「3」喝的人覺得輕了，就久悶，喝的人覺得重了、就出水快一些。

另外紅茶湯色、口感、功效需要和沖泡一起說明。

「湯色」紅茶因為氧化至茶黃素，就不繼續氧化了，所以湯色金黃明亮，如果偏紅、就是原料偏夏茶&工藝發酵過度。

「口感」正因為氧化程度到茶黃素，所以口感鮮爽、刺激感強，而不是偏紅的濃郁平淡。

「功效」茶黃素，是茶裡軟黃金，對清理血管垃圾、保護治療心腦血管疾病功效顯著，這也是紅茶工藝氧化程度、“茶黃素”指標對級別的評判。

拙道®茶文化創始人袁紅梅為你親筆原創解答。

拙道茶文化

紅茶怎麼泡才好喝？有絕招呢！且聽我娓娓道來。

紅茶春天喝好嗎？

一般我們推薦秋冬喝紅茶，因為紅茶食性比較暖，容易讓身體暖起來，經過發酵之後的紅茶還可以有幫助身體胃腸道消化的作用。其實初春也就是現在這個季節也很適合喝紅茶因為紅茶可以暖胃，胃腸不太好的朋友可以嘗試著喝點紅茶，還有乍暖還寒，飲用點紅茶還是非常不錯的！

紅茶怎麼泡才好喝？

1、茶具有講究：紅茶屬於發酵茶，所以需要泡茶的茶具有講究，玻璃茶具保溫效果差不適合泡紅茶，瓷質的茶具顯然不錯，還有紫砂的茶具更加講究，建議大家可以嘗試用瓷質的茶具或者紫砂的茶具。

2、泡茶水溫要注意：紅茶屬於發酵茶，所以建議水溫應該在90-100℃左右。當然在泡茶之前要先用熱水沖洗茶具，專業上也叫做溫杯，還需要洗茶，也就是茶葉的第一次泡的水是用來洗茶的。

3、以上兩點是泡出美味紅茶的基礎，下面就開始是怎麼泡出好喝紅茶的關鍵了。如果你是喜歡喝茶的朋友，針對上面兩點就可以泡出你喜歡的地道的美味紅茶了，如果你是不太喜歡茶中苦澀的朋友這裡有兩種非常美味的茶飲推薦呢！讓你的紅茶更美味。（1）將泡好的紅茶兌入適量的牛奶，紅茶茶飲秒變美味的奶茶，茶中的苦澀被去除，增加了奶香。（2）在泡紅茶的時候加入一顆紅棗，注意需要將紅棗撕開成為一小塊一小塊，這樣容易入味，紅棗紅茶可以緩和茶中的苦澀，讓味道更加美味。

茶葉如何泡才好喝？我認為應該嚴格把握好三點：1、茶好，2、水好，3、沖泡師傅手藝好。

茶好，顧名思義就是茶葉整體品質好，茶葉的品質有兩方面決定，第一，適宜的產地，適合茶樹生長，第二方面，製茶師傅把製茶工藝把握的很好，每一道工序都恰到好處，這兩方面都控制好，這一款茶品質是沒問題的，會比較好喝的。

水好，水乃茶之母，好水泡好茶，水質好才能喚醒茶性，才能完全展現出茶的魅力，記得有一次，我將上好的野生毛尖帶回老家，用家裡的井水沖泡，總感覺找不到平時的那種感受，喝到的感覺還不如平常很普通的茶，於是再換作高檔的礦泉水沖泡，平時喝到的醉人的清香，鮮爽的滋味，又完全展現出來了，通過這件事，我深刻感受到，水質在泡茶中是非常重要的，通過我的總結，日常泡茶，山水為上，溪水為中，井水為下，山泉之水甘甜可口，流到小溪中便有沙石的味道，再流向田間地頭，變更有泥土的味道，所以，水的味道也決定了茶的味道。

泡茶師傅手藝好，好的茶藝師，心細如絲，心神合一，能眼觀六路 耳聽八方，能感覺到茶在說話，泡茶之人，首先心要在茶裡，忌諱心浮氣躁，心不在焉。

只有專注才能根據茶的特點，選擇合適的茶具，準確的溫度，嚴格控制好出湯的時間，

例如：沖泡金駿眉，

產地：福建桐木關

茶具：瓷蓋碗或玻璃蓋碗。

幹茶特點：主要為細嫩的芽頭。

泡茶水溫：建議75度—80度水溫。

茶水比例：1:22

沖泡時間：3s，6s......根據口感調節。

只要每一道程序，都按照茶的屬性安排適合它的方式，保證每道工序都恰到好處，泡出好喝的茶便順理成章，小編最後送您一句話：“你若用心，茶也定不負你”！喜歡小編的文章可以關注哦！

茶道小子

點我關注，百花吟旗下茶葉/茶具/茶生活美學知識分享專欄。品牌公眾號“百花吟普洱茶”。

跟大家分享不同種類的紅茶怎麼泡才能泡出最好的口感。

一、正山小種

①、沖泡：用水晶茶壺、廣口玻璃杯來沖泡。要點在於“泡”，先將茶入壺，以懸壺高衝的手法斟入一半90℃的開水，讓開水浸泡茶葉，茶湯逐漸由橙黃轉為濃豔的亮。

②、特點：滋味甘醇，具有桂圓味及特有松煙香。

③、產地：福建武夷山桐木。

二、九曲紅梅

①、沖泡：九曲紅梅是功夫紅茶中的珍貴品種，取茶動作要輕柔、從容不迫。將烤茶器放在火爐上，烤熱後放入茶葉，不斷抖動烤茶器，使茶葉慢慢膨脹、變黃。等到茶香四溢，將茶取出備用。

沖泡前要溫杯燙盞，使用低斟高衝的手法將水傾入壺中，九曲紅梅獨特的梅香會被激發出來，再將茶湯迅速倒出。

品茗時不要急於入口，先觀色、聞香。你還可以配上古琴曲《梅花三弄》，感覺再好不過了。

②、點和挑選方法：挑選穀雨前後的芽葉品質最好，茶葉甘爽口，喝的時候如同喝桂圓湯，回味無窮，茶水湯色鮮亮紅豔，香氣馥郁。

③、產地：九曲紅梅產於浙江省杭州市郊西湖區源埠的大塢山。

三、祁門紅茶

1、沖泡：祁紅茶適合清飲，就算加奶和糖調和飲用也不會失掉原先的香醇。適宜做下午茶和睡前茶。

沖泡祁門紅茶建議選用瓷質茶具，水溫到100℃，先低斟一圈，讓熱水沿壺壁流下，等到熱水沒過幹茶，高沖水讓茶葉在水的激盪下充分浸潤色、香、味。

2、特點和挑選方法：祁門紅茶採製工藝精細，高檔茶以一芽二葉為主，外形條索緊細勻整、鋒苗秀麗、色澤烏潤（俗稱“寶光”），內質清芳、帶有蜜糖香氣，湯色紅顏明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底紅亮。

3、產地：產於安徽省祁門、東至、貴池、石臺以及江西的浮橋一帶。

四、滇紅功夫茶

1、沖泡：你可以選用白瓷茶具來沖泡，沖水至八分滿，3分鐘後，先聞其香，再觀湯色。如果品飲的紅茶屬條形茶，可沖泡2-3次。

2、特點和挑選方法：滇紅功夫茶的外形看起來十分肥碩而且緊實、金豪顯露；湯色呈現深橘紅色，品飲上一口，會發現並不同於其他紅茶，滇紅口感清冽甘甜，且甜而不膩，是一款一喝就停不下來的紅茶

3、產地：雲南南部的臨滄、保山地區和西雙版納傣族自治州。

為了更好的烘托紅茶紅亮透明的茶色，可選用內壁施白釉的紫砂茶具，白瓷、紅釉瓷的瓷壺、蓋碗、蓋杯等。

歡迎各界茶友在下方點贊、轉發、評論！

百花吟茶學院

我是小茶姑娘，2010年開始習茶，半資深茶友。

紅茶性質溫和，湯色紅豔，口感醇厚，是很多人喜歡喝的茶品。把紅茶泡好喝，可以從幾個方面把握。

首先，紅茶的品質要好。若是本身茶的質量不高，那麼把這款茶泡好喝比較難。

其次，泡茶用水可以選擇純淨水。水為茶之母，十分之茶遇八分之水，茶亦八分矣；八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣。可見泡茶用水的重要性。

第三，把握好沖泡的溫度。若是類似滇紅金芽的芽頭比較多的紅茶，沖泡茶的水溫在90攝氏度比較合適。因為芽頭比較多的紅茶，比較嬌嫩，水溫高的話影響口感以及沖泡次數。若是傳統型正山小種或是大赤甘、小赤甘等焙過火的紅茶，其實不怕水溫高，沖泡時水溫稍高一些，對茶影響不大。

第四，把握沖泡時間。第一二泡時間大概10秒，第三四五泡時間縮短，5秒左右，再往後泡時間每次延長几秒鐘。紅茶沖泡時間過久，會出現苦澀味。若是沖泡時間太長，導致口感太濃，可以注入一些白開水，口感會好一些。

除此之外，紅茶沖泡時不適宜留湯，就是每一泡茶都要把蓋碗或是紫砂壺中的茶湯倒乾淨。

我覺得，茶好喝與否和喝茶的環境也有很大關係。在一個優雅安靜的茶室中喝茶，總覺得會比自己在家泡的好喝。這可能和我們的心理有關，覺得茶室中喝茶更有感覺。

怎麼把一款紅茶泡好喝，這需要多多練習。當我們把握了泡不同茶的水溫，沖泡時間甚至投茶和出湯方式的不同，我們泡什麼茶品，都能呈現出它的品質特徵，把茶泡好喝。

我是小茶姑娘，若是您覺得我回答的不錯，請給我點個贊。若是您有不同見解，歡迎留言交流。

小茶姑娘

泡茶，需要水，器，時間結合

首先說水，泡茶最好用天然礦泉水，其次是純淨水

然後是器，個人泡紅茶最喜歡紫砂壺，其次可以考慮瓷器，然後玻璃器

最後是時間，一般我泡紅茶的時候，快速洗茶，第一泡8秒，然後每泡多5秒。

紅茶是全發酵茶，是否好喝，得得根據每個人的口感，茶葉量、起茶時間等都會影響口感，所以，還是得多嘗試。

老文喝茶

我不喜歡喝紅茶，當然喜歡喝綠茶。但我想泡一杯好喝的紅茶主要有這些吧，首先選茶具不要用金屬的因為和茶水起化學變化影響茶的品質，砂瓷茶具性穩定不易損茶質。其次是水，要用上等的無公害的山泉水最好，必須沸水把茶泡在比較嚴密的器具裡這樣才茶的香味不能跟水蒸氣跑掉，倒出來才香氣四溢。∵

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關鍵字: 文化 紅茶 中全

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