最近在餐飲界中最大的消息可能就是馬雲聯手星巴克了，昨天的文章裡我們說到了星巴克為了應對市場中其他力量的侵襲，聯合餓了麼進軍外賣行業，這勢必會增加星巴克的市場份額以及盈利。從中我們可以看到星巴克在戰略上的眼光，要麼不做，要麼做到最大！
其實，星巴克除了會審時度勢之外，在做餐飲方面，也是消費升級的引導者。
消費升級，這個詞從2017年開始大量的出現在人們的視野之中，也是從2018年開始，人們越來越關注，重視有關消費升級的問題。什麼是消費升級？消費升級通常意味著三個方面：
節約時間：隨著人們的生活變得越來越富足，人們越來越看重自己的時間，時間變得越來越值錢，人們願意花金錢來購買時間，比如高鐵人們花更多的金錢享受更快的速度，比如外賣，人們多花外賣的費用，享用送餐到戶節約時間成本。
更好的體驗：以前人們對於吃穿用度的要求很低，只要滿足基本能用的水平就是合格的產品。
現在人們不僅講究能用而且還要體驗更好，比如路邊的曾經衛生不好，環境髒兮兮的小餐館逐漸被淘汰，取而代之的是花費大量金錢，聘請優秀設計師設計過的餐廳雨後春筍一般冒出來。這其中的佼佼者星巴克就秉持著這一理念“我們賣的不是咖啡，而是一個可供交際、用餐的優美環境”。
個性與態度：隨著社會的進步，人口素質的增長，社會的發展也越來越多元，以前人們只穿一種衣服，只聽一種類型的歌，而現在卻呈現出百花齊放的態勢，標榜個性與與眾不同。巴奴毛肚火鍋“服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”，人們漸漸變的不願意隨大流起來，當人們發現一家美食店沒有任何特色就會興致缺缺。
到了2018年，似乎消費升級不像去年那麼火熱了，但是我們只要仔細留心就能發現，人們經過一輪一輪消費升級的沉澱，不再一味地付出更高的價格買更貴的東西。人們只是不再像曾經那樣盲目的跟風無腦消費。而是從單純的物質消費過度到對精神需求有了更高的要求。
根據麥肯錫的調查研究顯示，中國中產階級的人均財富為13.9萬美元，人數從2000年的500萬人，經過多年發展，至今已超過2億人，預計到2020年該數字將增長到超過2.7億人。越來越多受過良好教育並且有經濟實力的人對生活消費提出了更多、更高的要求。我們也能看到星巴克在中國大陸市場上的發展展現了人們消費升級的趨勢。
之前我們去餐館吃飯就只是為了吃飯，而現在我們去星巴克，不僅僅是為了吃喝，更多的是去星巴克體驗它的氛圍、環境和服務。
星巴克一直以服務聞名於世，比如筆者曾經在星巴克點過一杯拿鐵，結果因為筆者的疏忽，忘了告訴店員筆者是要冰的拿鐵，而店員是做的熱點，在筆者說明想法後，服務人員沒有任何的不耐並且用微笑服務，然後又做了新的一杯冰拿鐵給筆者。
能夠擁有這樣出色的服務品質，源於星巴克一流的培訓體系，從店員的心理、態度手法、執行能力等方面真正做到了瞭解顧客感受，貼近顧客生活。
如此這般星巴克在中國備受歡迎，也就不難理解了。無疑星巴克在顧客消費升級的道路上走在了世界前列。而它也為我們樹立的標杆和榜樣。
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