最近在餐饮界中最大的消息可能就是马云联手星巴克了，昨天的文章里我们说到了星巴克为了应对市场中其他力量的侵袭，联合饿了么进军外卖行业，这势必会增加星巴克的市场份额以及盈利。从中我们可以看到星巴克在战略上的眼光，要么不做，要么做到最大！
其实，星巴克除了会审时度势之外，在做餐饮方面，也是消费升级的引导者。
消费升级，这个词从2017年开始大量的出现在人们的视野之中，也是从2018年开始，人们越来越关注，重视有关消费升级的问题。什么是消费升级？消费升级通常意味着三个方面：
节约时间：随着人们的生活变得越来越富足，人们越来越看重自己的时间，时间变得越来越值钱，人们愿意花金钱来购买时间，比如高铁人们花更多的金钱享受更快的速度，比如外卖，人们多花外卖的费用，享用送餐到户节约时间成本。
更好的体验：以前人们对于吃穿用度的要求很低，只要满足基本能用的水平就是合格的产品。
现在人们不仅讲究能用而且还要体验更好，比如路边的曾经卫生不好，环境脏兮兮的小餐馆逐渐被淘汰，取而代之的是花费大量金钱，聘请优秀设计师设计过的餐厅雨后春笋一般冒出来。这其中的佼佼者星巴克就秉持着这一理念“我们卖的不是咖啡，而是一个可供交际、用餐的优美环境”。
个性与态度：随着社会的进步，人口素质的增长，社会的发展也越来越多元，以前人们只穿一种衣服，只听一种类型的歌，而现在却呈现出百花齐放的态势，标榜个性与与众不同。巴奴毛肚火锅“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”，人们渐渐变的不愿意随大流起来，当人们发现一家美食店没有任何特色就会兴致缺缺。
到了2018年，似乎消费升级不像去年那么火热了，但是我们只要仔细留心就能发现，人们经过一轮一轮消费升级的沉淀，不再一味地付出更高的价格买更贵的东西。人们只是不再像曾经那样盲目的跟风无脑消费。而是从单纯的物质消费过度到对精神需求有了更高的要求。
根据麦肯锡的调查研究显示，中国中产阶级的人均财富为13.9万美元，人数从2000年的500万人，经过多年发展，至今已超过2亿人，预计到2020年该数字将增长到超过2.7亿人。越来越多受过良好教育并且有经济实力的人对生活消费提出了更多、更高的要求。我们也能看到星巴克在中国大陆市场上的发展展现了人们消费升级的趋势。
之前我们去餐馆吃饭就只是为了吃饭，而现在我们去星巴克，不仅仅是为了吃喝，更多的是去星巴克体验它的氛围、环境和服务。
星巴克一直以服务闻名于世，比如笔者曾经在星巴克点过一杯拿铁，结果因为笔者的疏忽，忘了告诉店员笔者是要冰的拿铁，而店员是做的热点，在笔者说明想法后，服务人员没有任何的不耐并且用微笑服务，然后又做了新的一杯冰拿铁给笔者。
能够拥有这样出色的服务品质，源于星巴克一流的培训体系，从店员的心理、态度手法、执行能力等方面真正做到了了解顾客感受，贴近顾客生活。
如此这般星巴克在中国备受欢迎，也就不难理解了。无疑星巴克在顾客消费升级的道路上走在了世界前列。而它也为我们树立的标杆和榜样。
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