蚝油不仅含有丰富的微量元素和多种氨基酸，还含有丰富的锌元素，因此是缺锌人士的首选膳食调料。
蚝油的使用诀窍
1、炒菜
爆炒青菜、菌类时使用蚝油，会让菜品油润十足，味道鲜美，但要注意，蚝油必须要加热才会把味道发挥出来，但又不能加热时间太长，所以添加蚝油的最佳时段是饭菜快要出锅的时候。
2、点蘸
尤其适合用来蘸火锅，趁食材热烫时加入蚝油，拌得更香更均匀。
3、拌馅
调制馅料时加入，比如用来拌饺子馅，煮出来饺子的味道非常鲜美。
4、烧烤
蚝油也适合用来烧烤，在食物烤熟后，趁热刷上蚝油，美味无穷。
选购方法
1、看色泽
优质蚝油呈红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽。
2、看状态
优质蚝油呈稀糊状，无杂质渣粒，长久放置无分层或淀粉析出沉淀现象。
3、尝味道
优质的蚝油味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感。
4、看产地
以远离污染源的现代化生产基地提供的新鲜牡蛎熬制而成的产品为最好。
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