在夏季，南方人必不可少的水就是“糖水”了，糖水的種類及口味多到令人數不清，但是功效無非就是開胃、生津、健脾、解暑，這和北方人常喝的綠豆湯有異曲同工之妙。只不過在南方，糖水中往往還會加一些鮮嫩可口，清新解油膩的食材，就比如西米。今天想給大家介紹的一道糖水就是芋頭西米露，相信您還是頭一次聽說，芋頭屬於鹼性食品，可以起到保護牙齒，預防蛀牙的功效，因為它可以中和一部分酸性物質，芋頭再搭配西米，晶瑩剔透、Q彈爽滑，再搭配濃香的椰汁，味道簡直棒極了，1天吃5碗都不夠，再不吃就晚了，您趕緊試試吧！
芋頭西米露
By 嬿姼妘
配料：
芋頭 半個、西米 80克、牛奶 250克、椰汁 250克、白糖 適量、水 適量
烹飪步驟：
1.芋頭去皮切成丁（大概15mm的方塊）擺好，放入盤子裡，入鍋蒸熟。
2.蒸好的芋頭，取一半榨成糊備用。
3.西米洗好備用。
4.大火燒開水，倒入洗好的西米，要經常攪拌，才不會糊鍋。大火煮5分鐘，改中火煮5分鐘，再改小火煮到西米成透明的。（一定要經常攪拌！）
5.西米煮好瀝乾水。
6.西米倒進涼水裡，涼水變溫水，馬上把溫水倒掉，在加入涼水，浸泡2――3分鐘。
7.浸泡好的西米瀝乾水分備用。
8.鍋里加開水（或涼開水和冰塊），倒入芋頭糊攪拌均勻，加糖（甜度按個人喜歡）。
9.倒入瀝乾的西米，攪拌均勻。倒入椰汁，攪拌均勻。倒入牛奶，攪拌均勻。最後倒入芋頭丁，攪拌均勻。
10.完成。
烹飪小貼士：
1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂和胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量很高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
2、芋頭中含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，從而提高機體的抵抗力。
3、芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，從而起到美容養顏，烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多。
4、芋頭含有豐富的黏液皂素，可幫助人體修正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
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