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经常看《詹姆士的厨房》的朋友一定都曾被晶晶姑娘那些无厘头的提问和突发奇想雷倒过。有时候就连大厨詹姆士也很难接招。从今天开始每周晶晶会给詹姆士出一道难题，詹姆士根据晶晶出的难题来做一道菜。今天的“晶晶出难题”题目是“小红帽和大灰狼”。听上去这个和料理八竿子打不到一起，詹姆士该如何解题呢?
炒锅、水晶碗、滤网、6寸活底蛋糕模具、烤箱
草莓 12个
鸡蛋 3个
消化饼干 6片
柠檬 1个
奶油 90g
奶油奶酪 300g
鲜奶油 90ml
糖 适量
【1】处理消化饼干
消化饼干装在塑料袋中，用瓶子将消化饼干敲碎。
【2】融化奶油
将奶油隔水加热至融化。
【3】制作蛋糕饼底
在敲碎的消化饼干中加入融化好的奶油并混合均匀，凝固成为蛋糕底，让蛋糕增加口感。
【4】制作蛋糕饼底
将混合好奶油的消化饼干倒入活底蛋糕模具并用勺子按压紧实。
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饼干碎中加入热奶油冷却后凝固用做盘器。
【5】打蛋
将3个鸡蛋打入碗中，并将蛋清与蛋黄分离。
【6】做起司蛋糕糊
将300g奶油奶酪加入蛋黄碗中。
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奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作起司蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。
【7】做起司蛋糕糊
将90ml的鲜奶油加入蛋黄碗中。
【8】做起司蛋糕液
将适量糖加入蛋黄碗中，并将蛋黄碗中的食材搅拌至细致绵密。
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蛋黄、奶油奶酪打得越细致绵密，口感更好。
【9】打发蛋白
将蛋白打发。
【10】做起司蛋糕糊
将打发好的蛋白放一半到蛋黄碗中，轻轻搅拌。
【11】做起司蛋糕糊
将蛋黄碗中搅拌均匀的蛋糕液倒入另一半打发好的蛋白中，继续搅拌。
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打发的蛋清和奶酪搅拌一定要轻，且不能长时间搅拌，避免打发的蛋清消泡。不然蛋糕会变得紧实不松软。
【12】加入柠檬皮屑
在碗中加入适量柠檬皮屑之后继续搅拌均匀，增加蛋糕的香气。
【13】蛋糕糊倒入模具
将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中。
【14】抹平
将蛋糕糊中的气泡震出后用刮刀轻轻抹平蛋糕表面。
【15】包锡箔纸
用锡箔纸将蛋糕模具包裹起来。
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在铝制模具外包上锡箔纸，使模具间接受热蛋糕不易被烤焦。
【16】烤芝士蛋糕
烤箱180℃，蛋糕放置在中低位置烤25分钟。
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烤箱180℃预热5分钟。
【17】洗草莓
将准备好的草莓用水洗净。
【18】切草莓
将草莓除去草莓蒂切片备用。
【19】草莓入锅
将切好的草莓放入锅中。
【20】挤入柠檬汁
在锅中挤入一颗柠檬的柠檬汁。
【21】熬草莓酱
在锅中加水，然后加入5汤匙的糖之后用小火熬制草莓酱。
【22】冷却草莓酱
熬好的草莓酱倒入碗中隔水降温。
【23】草莓酱装盘
将冷却好的草莓酱装盘备用。
【24】冷藏蛋糕
将烤好的芝士蛋糕包好锡箔纸之后放入冰箱冷藏1个小时。
【25】脱模
将冷藏好的芝士蛋糕拿出直接脱模即可。
【26】装盘
将脱模的芝士蛋糕和草莓酱一起装盘。
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切芝士蛋糕时用热水将刀加热一下切面会更漂亮哦~
师父做的芝士蛋糕口感轻盈，入口还有水汽漾开的感觉，绵软又细腻。加上草莓酱做的“小红帽”之后使得整个蛋糕的口感层次更为丰富，尤其加入了柠檬汁之后，酸酸的草莓酱使得芝士蛋糕不再腻口~怎么样?“小红帽和大灰狼”这样脑洞大开的题目师父用这款芝士蛋糕来破题，我很满意你们觉得呢?
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