原创： 厨房小跟班 詹姆士的厨房 今天
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每逢炎炎夏日，热带地区的人对苦瓜总有种特殊的情怀。因为苦瓜性凉，所以能起到清火的作用。但是怎么才能让不喜欢苦瓜的人也爱上吃苦瓜呢？今天我们在《詹姆士的厨房》就用苦瓜来做一道让TA胃口大开的料理吧~
炒锅、水晶碗、高压锅
苦瓜 1条
梅精 3匙
鸡腿肉 1块
腌制话梅 3颗
【1】处理苦瓜
将苦瓜去蒂后从中间对半切开，并把苦瓜瓤刮掉。
Tips
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苦瓜瓤刮得越干净，苦瓜的苦味就越少。
【2】切苦瓜
将处理好的苦瓜切块后放入碗中备用。
【3】切鸡腿肉
将鸡腿肉切块备用。
【4】煸炒
将鸡块放入炒锅中干煸至鸡腿骨的血凝固。
Tips
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熬汤之前煸炒鸡块能让鸡汤香气更浓。选择带有骨头的鸡肉熬出来的鸡汤会更鲜美。
【5】煨煮
在锅中加入适量的水煨煮鸡肉。
【6】炖煮
将鸡肉和汤汁倒入高压锅中，再加入苦瓜块、3颗腌制话梅、梅精，盖上锅盖调成中火，高压锅的气阀弹起后炖煮20分钟。
Tips
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如果没有高压锅，也可用普通的锅炖煮1小时左右。
【7】盛盘
将炖好的梅子苦瓜鸡汤倒入碗中即可。
Tips
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如果咸度不够的话可以加入适量盐。
哇~ 这样的鸡汤即使是天热时喝起来也让人很有食欲啊！腌制话梅的酸味恰到好处，炖过的苦瓜吃起来竟然像煮软了的笋一样好吃。最妙的是鸡肉，略微的带有甜味，而且肉质很软。之前不爱吃苦瓜的我现在才懂得苦瓜原来也可以很好吃，而且苦和酸也可以搭配出美味来。
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梅子苦瓜鸡汤：“我长这个样子！”
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