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只要到真正養蜂人那去，有好的蜂群，好的蜜源花才可能買到真正的好蜂蜜。
其實中蜂意蜂採集花蜜和釀造蜂蜜的方式是一樣的，所以在同一蜜源條件下，充分釀造成熟，蜂蜜質量是一樣的，營養價值也是一樣的。
蜂蜜的好壞也不是由活框箱養還是傳統養殖決定的。活框箱養只是便於管理，能把蜜脾取出來用搖蜜機取出純淨的蜂蜜，不用割脾，也不傷子，這一點對養蜂人，好是取蜜的純淨度來說，都是有好處的。
傳統法養蜂因為不能隨時取蜜，一年只取一次，所以在蜂巢裡放久些。而且取蜜時用擠壓的方式，就會有蜂巢裡存放花粉的成分，味道就更有花香味。但蜂蜜的營養價值並不會增高。
而且，蜂蜜的活性物質會因存放而流失，因為割取擠壓會有蠟屑，幼蜂，花粉等雜質，如果沒有嚴格分離會影響蜂蜜品質的。
因為傳統養蜂一年只取一次，所以蜂蜜混合了多種花蜜的成分，就稱為百花蜜。可混雜了既是優點也是缺點，不能產出獨特純淨的蜂蜜，也無法確定這些混雜的花蜜是否是優質花蜜，如果都是劣質花蜜混雜的就沒有任何意義了。花蜜中有藥用價值的很少的，那些雜花蜜都是很普通的蜂蜜。
所以說傳統養蜂並不能使蜂蜜營養價值高，我們更難以鑑定這樣的蜂蜜好壞。
能鑑定蜂蜜好壞的方法就是看成熟度，看是什麼花蜜釀造成的，這是國際通用的標準。用是什麼蜂產出的，因為是傳統養法，產量少就證明好，這只是因為情懷，因為物以稀為貴的心理作用。
所以，認清蜂蜜的本質——蜂蜜來源於花，經過蜜蜂的消化酶和去除水分成為蜂蜜，營養價值是花的品種決定的。至於成熟度，那是養蜂人的原因，還有氣候乾溼度的原因，北方蜂蜜會比南方蜂蜜成熟度高，秋冬蜂蜜會比春夏蜂蜜成熟度高。還有能養出強盛蜂群的人賣出的蜂蜜成熟度會高。
所以選蜂蜜就選養蜂人的蜂群強盛嗎？是什麼花蜜的，什麼季節採集的，就可以了。
追花精靈
如果想買到真正的好蜂蜜，還是要去農村買土蜂蜜，土蜂蜜也就是中蜂生產的。而且最好是去一些山區農村，比如秦嶺一代，或者是西南的山區，這些地區的土蜂蜜是比較好的，因為這些地區養蜂的都是在山上定點養殖的，都是在山上採百花的，沒有任何的汙染，添加劑或者激素等等問題。
蜂蜜的營養價值主要是由蜜蜂的食物來決定的。為什麼土蜂蜜會比一些意蜂的蜂蜜好呢？
中蜂可以在野外生存，不需要人為的管理，所以現在養殖中蜂的人，一般只是輔助。都是讓他們在野外採花的。但是意蜂不一樣，意蜂自己不能在野外生存，必須要人工養殖，所以現在很多養殖意蜂的人都是喂糖水的，這個是嚴重影響蜂蜜的營養價值的。
其實想也能想的到，一般中蜂即使你是活框的一年也就取兩三次，因為山上的蜜源畢竟是有限的，而且一般蜜蜂的活動範圍不會超過5公里，一般也就3公里左右。所以產的蜂蜜不會太多。但是意蜂就不一樣了，基本上隔幾天就能取一次，就是因為一些人喂糖水，保證他們每天都有充足的食物，這樣的話蜜蜂生產的的蜂蜜都會保留下來。但是這樣的蜂蜜其實就是和糖水沒什麼區別。
至於是活框還是固定的，最大的區別還是管理。活框你可以隨時看到蜂王的變化，蜂巢的變化。什麼時候分，什麼時候取都很方便，但是傳統的固定框是不做不到這一點的，很麻煩，一年取一次蜂蜜。也不方便管理。
想養蜂必須要有好的蜜源，如果只是養一些低質量的蜂蜜的話，現在市場上不缺這些。
張家界小伍
蜂蜜好壞主要在於蜜源植物、是否添加、波美度，跟活框或者圓桶養殖區別不大，跟中蜂、意蜂、黑蜂等蜂種區別也不大，當然圓桶取蜜時間久味道會稍微濃點。
一般在深山的蜂場不濃縮有40波美度就非常不錯，41-42波美度就是極品蜂蜜，城鄉地區蜂場的蜂蜜要注意的問題就比較多了。
就事論事，沒有貶低任何人或物的想法，有不同意見歡迎交流。
挑時蜂蜜
廣東梅州梅縣石扇鎮中蜂養殖戶和金柚種植戶為你解答。
一、如何買到好蜂蜜
要想買到好蜂蜜我建議要到農村養蜂人那裡買。注意不要到農村比較大的養蜂廠去買，像那些養了七八十群到一百來群的，一般不要去買，因為人家是靠養蜂吃飯的，好蜜都自己收起來賣給自己的親戚，其他的才賣給別人，有時你還會買到濃縮蜜。不用噴我，因為我自己也做不到全部都是好蜜，有的時候逼著你搖水蜜，因為你不搖，蜜蜂就會起王臺分蜂，導致沒蜜收。要到農家養十幾群的那裡去買更可能買到好蜜，有信任的人最好或者託鄉下的親戚朋友買，這樣才能買到好蜜。在農村買好蜜我有以下幾點建議：
1、看蜂蜜瓶蓋上方是否有蜂脾碎屑。
正常搖蜜的蜂農不管怎麼過濾蜂蜜都會留下一些碎屑或者花粉的，太乾淨的金瑩透亮的就得懷疑一下是否是濃縮過的蜜。
2、使勁搖晃瓶身，看看氣泡怎麼樣
濃縮的氣泡很少有些濃的過高可能沒有氣泡產生。氣泡很多的，瓶身變硬的說明蜂蜜含水量太高。氣泡較少能發現不在表面的是在蜂蜜裡面的說明蜂蜜比較好。
3、看蜂蜜的色澤
蜜蜂釀蜜時間越久的顏色越深，像兩三天搖一次的色澤就會較淺，不過要注意的是濃縮蜜的顏色也很深的
顏色深的百花蜜（一個月左右搖的）
10天搖一次的烏桕蜜
二、活框養殖的蜂蜜好還是傳統養殖的蜂蜜好
首先要明確的是不管活框養的還是土法養的，只要都是自然成熟封蓋蜜，不喂糖，不頻繁搖蜜的都是好蜂蜜。如果硬要比較兩者的蜜，我覺得傳統養殖的好。理由如下：
活框養殖是人工給蜜蜂先建造好巢礎，然後再交給蜜蜂去造脾，蜂群強的一兩天就可以造好了。蜜蜂釀蜜完成後把蜜封在巢房裡，蜂農取出活框只需要把封蓋蠟割開就可以搖蜜了，不需要割脾，搖完後放回蜂箱裡，蜜蜂繼續採蜜回來可以直接釀蜜在原來的巢房裡，從而縮短了釀蜜的時間。一般在大流蜜期間自然成熟封蓋只需要10天左右蜜蜂就可以完成，有些人為了追求產量三四天就搖一次，甚至兩天搖一次的都有。
活框養殖的自然成熟封蓋蜜
傳統養殖一般採用的是木桶養殖，木桶養殖割蜜以後蜜蜂要採蜜釀蜜又要做脾，起碼要一個月以上才能釀造自然成熟封蓋蜜。在蜜源好的地方一年可以取三次蜜，蜜源差點的就一年一次蜜。所以傳統養殖一般不會有水蜜等劣等蜜的，缺點就是產量很低。
傳統養殖養殖的中蜂（今年割三次了）
所以從取蜜的角度來看傳統養殖的比活框養殖的蜂蜜要好。活框10天可以搖一次，傳統養殖最快也要一個月以上才能割一次，蜜的質量肯定不一樣。
以上是我在多年養中蜂過程中的一些經驗和看法。喜歡的朋友可以關注我，感謝您的閱讀
梅州石扇金柚
活框養殖利於管理，在取蜜時用搖的方法，很少有花粉摻合其中。也不會有幼蟲融入蜂蜜中。老式養殖不利於管理，取蜜時會有花粉摻合其中，還有可能把蜂蜜幼蟲混入。想把蜂蜜取出必須要把蜂巢搗爛，再掉包，才能溢出蜂蜜。如果從蜂蜜的單一品質來說，老式養殖的蜂蜜渾一些活框的純淨。只不過多年的食用傳統難以得到破解。還是追求老式養殖（圓桶）蜂蜜為上品。我們養殖有活框（兩年），也有圓桶（十年）。單一來評價蜂蜜質量，在同等的條件下取蜜，活框的更純。如有誤，請指導。謝謝！
意誠種植鄧輝
傳統和活框的好歹主要個人的心裡作用，有人認為一年取一次是好蜜這也不一定。因為有的地方本來就是一個蜜源，我在貴州幾年了，不是養蜂者不想取蜜，而大部分是零星蜜源，基本只能維持正常繁殖，主要是一個五倍子，如果天氣不好，莫說是一年一次，可能要兩年一次，只有小轉地養蜂，才能改決產量低的問題，本來取蜜，也是術。榨取蜜蜂的剩餘價值，要保證蜂群正常發展才可取蜜，傳統蜜夾帶花粉和一些幼蟲的汁液，有人認為好就是好，其實這殺取卵的辦法，真正的養蜂者絕對不會這樣做，因為一切科學養蜂技術，會沒有一點作用，中蜂小轉地產出的蜂蜜質量相對效好，可以分兩次分離，先取掉未封蓋蜜，再削蓋取蜜，只是操作比較麻煩，無論是純度，質量比傳統蜜我認為只有好的沒有差的，因為傳統也存在一部分未封蓋蜜，感覺表面是濃稠一點，其實好多是含有花粉，起到一定的作用，看上濃度較高。
蜂狂蜜人
理論上土養的比活框的要好，因為正常情況下土養一年取一次。是真正的百花蜜，而且成熟度高。營養更全面。但是現在有些南方朋友在蜜源好的情況下也取不會等到斷子。這種情況下蜜裡面就有了極少數幼蜂體液。雖然不會影響口感和質量，但是對衛生有一點影響。活框的為了避免蜜壓子，在蜜封蓋的情況下就會適量的取蜜，給蜂王騰開產子和存蜜的地方。這種情況下蜜就比較單一了，營養比較單一，但是純度高，單一效果更加突出。
