每个地方都有独有的传统美食和小吃。每个小吃背后都有一段故事和起源。中国上下五千年，在民间出现过很多让人不能忘记的各色美食。曾闻名天下。之所以能够传承下去。是因为食客们都很认可。才会流传至今。今天来看看山西运城的几道传统小吃。一起来看看吧！
第一道是解州羊肉泡馍是山西解州著名的传统小吃之一，具有烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，食后回味无穷的特点。羊肉的味道甘而不腻，泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8-12小时。
第二道是闻喜煮饼有着山西“饼点之王”的美誉。煮饼在明末就已有名气。从清朝嘉庆年间至抗日战争前的300年间，闻喜煮饼不仅畅销于天津、北京、西安、济南、开封、太原等内地城市，而且闻名于上海、广州、海南等地。鲁迅先生在小说《孤独者》中有“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”的字句，可见闻喜煮饼确实声名远播。闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。掰开两半，外皮可拉出3－6厘米的一窝金丝，吃到嘴里，酥沙松软，不皮不粘，甜而不腻，食后回味。
第三道是稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状。清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。麻花是油炸食品之一，外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。
第四道是泡泡糖用料简单，用白面、猪油、糖、陈皮、香料等做原料，做起来工艺较复杂。要经过烫面、制馅、油炸等几道工序。每一道工序，都有严格的程序。油糕从油锅捞上来后，看上去好像一朵含苞待放牡丹花，泡似银絮，白中微黄，吃起来香、甜、酥、脆。泡泡糕，是在油炸过的糕表面起了许多鼓起来的泡泡，人们便按它的外观起名崐为泡泡糕。这几道山西运城传统小吃，曾闻名天下，没吃过的太可惜了！
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