寒冷的冬天，牛肉是温补的首选
营养丰富，高蛋白、低脂肪富含多种氨基酸和矿物质
寒冬吃牛肉能暖胃强筋骨有很好的滋补功效
通常牛肉最常见的做法是炖，这也是最简单万无一失的吃法
只要肯下功夫，用几个小时的温火总能收获软烂浓香的口感
牛肉小炒，很多人会望而却步
哪有传说中的鲜嫩多汁出锅的分明就是牛肉干
其实快手炒牛肉也不难，肉选对了方法正确很简单
蒜香牛肉粒
材料：
牛肉块300克，红尖椒2根，青尖椒2根，大蒜1头
蚝油2勺，禾然有机酱油2勺，白酒1勺，盐，胡椒粉少许，生粉半勺，食用油适量。
做法：
1、 牛肉块逆着纹路切成2CM大的肉粒。
2、 切好的肉粒放入盆中加入1勺白酒，1勺蚝油1勺禾然有机酱油，少许胡椒粉和盐。
3、 加入半勺生粉和1勺食用油拌匀腌30分钟。
4、 大蒜去皮,剥出蒜瓣备用。
5、 红尖椒青尖椒洗净，斜切成小段。
6、 锅中倒油中火加热至油温五成热时放入蒜瓣。
7、 煎至蒜瓣表面呈金黄时捞出。
8、 锅中留少许油，放入牛肉粒大火煸炒。
9、 炒至肉粒变色时倒入青红椒段快速翻炒。
10、 炒出辣椒的香味后加入蒜瓣。
11、 加1勺禾然有机酱油翻炒。
12、 再加1勺蚝油。
13、 翻炒均匀即可出锅。
TIPS:
1、 牛肉我用的是科尔沁的牛肉块，建议用肉嫩筋少的部位如牛里脊或上脑，不能用牛腩或是牛腱等。
2、 牛肉切的时候注意，要逆着肉纹将长纤维切断。
3、 白酒不用很贵的品牌，高度白酒即可。
4、 这道菜蒜香的味道非常好，如不喜欢吃蒜可适当减少但没有就太逊色了。
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