“紅燒肉”到底要不要過水？很多人都做錯了，難怪又硬又不入味！
做紅燒肉的時候可以將肉 浸泡：放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水;水中加點料酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。
二焯水：把豬肉切塊後放到熱水裡煮一下，開鍋後撈出，洗乾淨血沫。
三燒製：用小火慢燒1小時以上。一定要注意好火候，燒的火候不夠，肉硬。燒的火候過了，肉又太軟，不成形，嚴重影響最後的收汁和賣相。
四收汁：用大火。“紅燒肉”到底要不要過水？很多人都做錯了，難怪又硬又不入味！做紅燒肉，如果不過水的話，容易做出又硬又不入味的肉！
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