每年夏天，吃烧烤配啤酒一直是武汉人最喜爱的夜生活之一，夜晚的喧嚣不仅赶走了白天的炎热，更多了几分江湖豪气。然而美中不足的是，你经常会遇到常去的那家烧烤店天天排队的情况，再好吃的烧烤等待时间久了也会索然无味。与此同时，商家老板们也在思考要如何让顾客吃得更好，同时还能提升翻台率。
这里最鲜明的一个案例就是武汉老牌烧烤店——老五烧烤，其一直在创新求变，希望带给顾客更好的用餐体验。老五烧烤在1995年汉口大兴路上开出了第一家店，在这20多年里，坚持不加盟、不隔夜、不添加、不妥协，在武汉遍地开花目前已经开出了23家分店，还在咸宁、襄樊也有分店。但不管哪家分店，每到饭点家家爆满。
尽管爆满，作为商家仍有烦恼，如何解决高峰时期消费者过多引发的人力不足？又如何解决高峰时间过短，服务员点单效率太低的问题？老五烧烤的负责人蔡总特别喜欢观察年轻人在吃什么、在玩什么。他发现现在年轻人特别喜欢拿着个手机，干什么都在上面。据艾瑞咨询的最新报告指出，在过去6年时间内，移动支付在手机网民的渗透率从8.6%增长到70%，而在线点单有望用同样的速度达到这一数字。于是，蔡总做出了一个大胆的决定——紧跟当下新餐饮的潮流趋势，将全城23家门店都接入了口碑点餐系统。
老五烧烤在口碑APP的网店
今年5月份，老五烧烤的所有门店在上线口碑扫码点餐的同时，废除原先所有纸质菜单，一下子彻底改变了顾客的点餐习惯，只要到店以后扫描餐桌上的口碑二维码，即可随意选自己喜欢的烧烤直接下单，不必像以前一样排队等服务员点单。
口碑APP中推荐的老五烧烤热门菜品
对于老五烧烤来说，口碑点餐系统带来的是一个"显性增量"。一方面，扫码点餐不仅可以让消费者减少等待服务员的时间，厨师的反馈速度也提高了，平均每位客人可节约10分钟，这样一来顾客的消费体验得到了一定程度的提升，同时提升了餐厅的服务效率，高峰时段的翻台率会有所提高，节省出的服务员精力可以为顾客提供更好的服务。
像老五烧烤一样，当前餐饮行业的许多知名品牌如武汉当地的曹祥泰、蔡林记等正在与口碑合作，积极拥抱新零售，成为O2O时代的新餐饮代表。7月18日，口碑于上海正式发布新餐饮战略，其中包括作为点餐产品"升级版"的口碑智慧餐厅行业解决方案，用新零售思想帮助餐饮商家升级转型。接下来，口碑智慧餐厅方案将向全国范围的餐饮商家开放，未来计划帮100万餐饮商家完成智慧餐厅的升级改造。
蔡林记在口碑APP中的网店
新餐饮的核心在于通过数据驱动经营，口碑码帮助商家打通了线上线下数据的全链路，使得经营数据化，并通过数据来调整经营策略，改善就餐流程，优化消费者体验路径，甚至改变以往就餐对于时间、服务、食材的局限，创造一种新的消费方式。
在不久的将来，商家们可以根据口碑大数据的显示，随时了解消费者喜好、消费习惯、人群特征等信息，为每一位顾客智能推荐他们喜欢的菜品，并实时更新推荐热门菜品，调整菜单等，从而做到精准营销，进一步提升营销效率，也大大提升了“吃货”们的就餐体验。相信未来在口碑的帮助下，人们可以快速品尝到自己想吃的菜肴，商家也能把生意做的更红火！
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