魚
/
煮
進入伏天后，氣溫高，溼度也高，廚房自然就更悶熱了。通常一餐飯做完，渾身都是汗，食慾也跟著沒了。所以，在這個季節，就適合在家做一些簡單又下飯的菜餚。下面和大家分享的是超簡單版的椒麻魚片做法。這樣做好的魚，肉質嫩滑，麻辣開胃，特別下飯。因為用的是巴沙魚做的，省去了收拾魚的步驟，直接切片就可以下鍋，非常省時省力。吃起來更是無骨無刺，完全可以放心口去吃。全程十幾分鍾就可以上桌，不用在廚房裡悶太久，可以說這個季節來做，太適合了。
具體制作方法
第一步：準備食材。巴沙魚2片、花椒15克、辣椒30克、姜1小塊、香菜適量。
第二步：把辣椒剪成段備用。
第三步：薑切片、香菜切段備用。
第四步：巴沙魚室溫解凍，用廚房紙巾擦乾表面水分，然後斜刀片成片。接下來放入半隻蛋清、半勺料酒、一點點鹽、少許白胡椒粉、2勺玉米澱粉，如圖。
第五步：抓勻後醃製幾分鐘。
第六步：取一個大碗，往碗中放入2勺蒸魚豉油，如圖。
第七步：鍋裡倒入適量的水煮開，然後把薑片放入鍋中，再將魚片放入鍋中煮開，魚片變色即可撈出放入大碗中。
第八步：鍋中倒入食用油，油的量比平時炒菜時多一點，油熱後把花椒和辣椒段放入鍋中爆出香味。
第九步：將鍋裡的熱油連花椒、辣椒一起澆在魚片上，然後放幾根香菜點綴，即可上桌。
多說幾句
1、花椒和辣椒的量隨自己的口味來放。
2、醃魚時鹽不用放太多，因為蒸魚豉油中也有鹽味。
3、魚片下鍋後，不用煮太久，煮至魚片變色即可撈出。煮太久的話，魚片的口感就不會很嫩了。
大家在烹飪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信公眾號 “leyou517”問詢。我會一一認真回答。
分享到:
閱讀更多 小樣看世間 的文章
