有人喜欢法式甜品毫不掩饰的利落表现，也有人偏爱日式温暖平静的自然张力，有时候温吞如水、张弛有度也是一种甜品哲学，而有些日本店铺很好地诠释了这几个字...
对于日式甜品而言，朴实简单、没有复杂炫耀的风格深入人心，而许多日本甜品店铺看起来平平，却让每一个甜品都有自己的味道和感觉，让人忍不住心动。
01 パティスリー洛甘舎
产品为王
该店的经营者说:我们想做出和别人不一样的甜品。事实上他们确实也做到了。现代风的室内装饰，日式和菓子和洋菓子的搭配，以这样概念为基础上制作出色彩缤纷的甜点。
为了在口感上达到耳目一新的感觉，还尝试使用各种素材进行搭配，比如酱油和黄豆粉日本酒等等，素材的搭配都是经过各种尝试而精选出来的。
甜品巧克力一样都不少，客人都说他们家的甜点只要吃一个就想每一个都去尝试，每一个甜品都有自己的味道和感觉，每一个甜品也都是店里的烘焙师傅精心研制出来的。
地址：京都市中京区三文字町227-1藤六ビル1F(東洞院六角西北角)
2、トレカルム(TRES CALME)
地理位置≠人气
这家店不在闹市区内，而是隐藏在住宅区里，不用心的去找还真的很难发现，即便是在这种地理位置不占优势的情况下，也没能挡住它的人气，它的名字叫「トレカルム(TRES CALME)」。
来店里的客人基本上都是老顾客介绍来的，口口相传的口碑，一样可以把打造成供不应求的人气店，产品基本上出来一样就会卖空。客人都会感叹：还好不在闹市商业区，要不然每天都应该排着长长的队伍。
店铺设计的感觉满满下町风情，外面的墙都是浅浅的奶油色尽显高贵的品质，店内也是统一的白色，虽然简单却不失可爱。甜品的造型也都是主厨花心思去设计出来的，每一款都别具一格。
除了甜品还有面包售卖，而且面包做的一样非常专业。看完他家的店，你大概会明白有时候地理位置真的不重要，产品才是吸引人的关键。
3、Toshi Yoroizuka
零负面评价
Toshi Yoroizuka是位于日本东京六本木繁华街区一家超人气的米其林三星甜品店，如果你走进中城广场很难不发现他家排队的长龙，Toshi Yoroizuka就是鎧塚俊彥的日文发音，主厨用自己的日文名字的发音当做这家店的店名。
2007年，在六本木的黄金地带开业一直大红到现在，很少有负面的评价，每一种甜品都可以成为店铺主打，无论在造型上还是口感上，加上精巧的装饰真的是抓住了不少人的心。
它的menu都会定期的更新，每个单品的价格大概在1100-1350日元之间(人民币60-80)，在价格上并没有高的离谱，一般的普通人都是可以接受的，这也是它人气的法宝之一，如果你们有机会去日本并爱好甜品的话，那请一定不要错过这家米其林三星甜品店哦，它值得你去尝试的。
日本甜点师的匠人精神让人称赞，“专注”这个词就像刻在每一个日本甜点师的骨子里一样。他们在制作过程中会十分严谨，追求做到一丝不苟，现在许多日本甜点店家还在坚持用手工制作而不是机器。而经过日本甜点师改良后的洋菓子降低了糖份的含量，使得整体比较温和，更加迎合了亚洲人的口味。
一直以来名厨学院会考察日本受欢迎的甜点店及店内受欢迎的甜品，运用到我们日式甜品的课程开发中，希望大家能够直接面对市场需求，能感受到日式甜点清新淡雅、重味道的本质。
9月，我们邀请了日式甜点外教老师上霜考二、日式甜点泰斗中村勇、以及米其林主厨Jean-Michel Llorca前来授课，他们将把各自擅长倾囊相授，你一定能从三位老师的技能中获得日式甜点与众不同的技能！
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