雞絲麵大家應該都愛吃吧，做法簡單夏天必備的一道美食，我對雞絲麵的理解是雞肉鮮嫩爽滑，麵條彈牙有筋道另外加入少量的老醋，搗碎的蒜泥，味道一級棒哦！奶奶做這麵食對我而言是最好吃不過的，她做麵條都是自己擀的手工麵條，用柴火鍋做的，想到這裡感覺又回到了從前滿滿的童年回憶，年少懵懂的我，不知道怎麼滴特別愛吃麵，尤其是在炎熱的3伏天，無面不歡，你呢也愛吃麵嗎？
夏天炎熱大多數的朋友都愛吃些簡單清爽的食物，我們家也是哦！一有時間奶奶就做和好面，和麵是有技巧的，你知道嗎？做雞絲麵雞絲要用雞脯肉就是農家人常說的雞胸肉，雞身上最鮮嫩的一部分，用這像塊肉可以做宮保雞丁，雞絲涼麵，雞絲蛋花羹等等。
下面開始分享這麼好吃的雞絲涼麵吧！喜歡你一起學學吧，這道夏天裡的菜可以說最適合你的胃哦！
【好吃的雞絲涼麵】
【準備食材】：雞胸肉1塊，黃瓜1根，綠豆芽1把，鹽少許，生抽1勺，香油少許，老陳醋適量，香蔥1把，生薑1塊，料酒1勺，蒜頭1個，麵粉1碗，辣油子少許（不喜歡吃辣的可以不放哦）。
【詳細步驟】：
1、挑選新鮮的雞胸肉，用清水浸泡能很好去除血水，再用點鹽放在水裡洗乾淨，鍋燒熱加入小蔥挽成小節，生薑切片放去清水裡，加料酒，鹽再把雞肉入水中，微火不要蓋蓋子慢煮熟，這樣做雞肉很滑嫩，不會很柴哦（大火煮開雞肉最難吃的，而且很老影響口感，必須用微火涼水下雞脯肉哦）。
2、撈出後自然冷涼，撕成像火柴棒的絲，這樣的絲狀口感最佳。
3、麵粉分次加入清水和麵，面必須和硬點，否則下鍋後的面很容易粘連成塊，沒有口感。面和好後用擀麵杖擀成面片，上面撒上少量的麵粉對摺切成麵條即可。
4、鍋中燒開水，把綠豆芽焯熟撈出，下入麵條燒開後中途兌冷水後，再次燒開，麵條已成8成熟撈出沖涼，控水後抹油防止粘連。
5、用石臼搗碎蒜頭加少許鹽，香油，老醋，生抽拌勻，調成料汁，黃瓜切絲備用。
6、涼麵整齊的擺到盤中，上面放切好的雞絲黃瓜絲和倒入料水，美食完成。
【小貼士】：雞脯肉老嫩處理很重要，和麵必須分次加入，而且水千萬不能過量，面一定要和硬點！調料汁不受限制可加辣椒也可不加，根據喜好進行調整。
這道美食你喜歡嗎？每天不知道該吃什麼好，可以常常過來看看唄，每次都有新的收穫呦。如果你有什麼看法或者做法，歡迎在下方評論留言、轉發和大家一起分享美食的快樂，感覺還不錯就收藏，點個讚唄！謝謝支持
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