一份小盘鸡

没人比山东人更明白

“汁”有多重要

我想，啤酒鸭的流行一定受到了大盘鸡的影响。

我们忘了，在啤酒鸭风靡冠县以前，大盘鸡是非常流行的，因为它可以拌着面条吃，管够儿随便吃。我们爱面条，一群人围着一桌子，吃完了肉吃面条，非常热闹。

但只有一个人，就很麻烦，大盆鸡太大了，吃不完，不仅吃不完，因为是好几个人才会点的菜，一个人去吃，就会很尴尬。

直到我去了成都，才化解了这种尴尬。

在四川音乐学院新都校区后边的农民街第四排中间，我被发现美味的同学带着去了这家小馆子。

老板老板娘从新疆而来，为了陪孩子读书，也不能总没事做，新疆人最会做大盘鸡，于是就做大盘鸡。但都是学生，不会天天聚餐，于是把大盘鸡改良成小盘的，我们暂且称为

午饭将至，宿舍的几个就来到这吃饭：“阿姨，一人一份小盘鸡。”

也分大份小份，一开始是小份9块，大份11块钱。

我最爱吃，吃的也最多，能吃5、6份面，所以，阿姨第一次给我上的面就是大份的，说：“你吃的多，先给你多来点。”

炖的滚瓜烂的鸡块浸满西域香料之香气，还没从厨房端到餐桌，就已经窜进了嘴巴，刺激着唾液分泌，刚放下，就叨（音）起来一块儿往嘴里放，并不太热，刺破滑韧香肥的鸡皮，刺进鸡大腿上的肉，肉丝细致紧密，咬起来有细腻质感，又加上新疆特有的香料味道，爽口爽心，但不敢太尽兴，更好吃的还在后边。

现煮的大盆鸡面条冒着热气端了上来，撩起来一根儿，往小盘鸡的汤汁里面蘸，面宽阔柔韧，蘸满汤汁，嘴自动往面条那凑，自上而下，滴着汁儿放进嘴里，闭起嘴唇，一边往嘴里吸溜，汤汁也一边留在嘴唇上。

面条进了嘴，咀嚼之间，面条紧实非常有嚼劲之外，还有大盆鸡的香气，口感十足。这一根蘸满汤汁的面条才是精华所在，对一个冠县人来说，那些鸡块才是附属品。

所以，一口鸡肉，一根面条，甚至一口鸡肉，半份面条。一会儿，一份面条就吃完了，再要一份，直到剩下最后一块鸡肉，就着这一块鸡肉，能吃两份面条。这不算极致，就算盘里没有了鸡肉，只要还有汁儿，就能就着这些汁儿，再吃下两份面。

实在太好吃。

我的最高纪录是点了一份小盘鸡，要了11份面条，至今我们宿舍的还无人打破，想打破也很难了，因为大家早就天各一方，已经没人再能随便吃上那一盘小盘鸡了。

想想那也是12年前的事儿了，那时候的我们是真能吃，那时候是真年轻，那时候的我们对未来是多么的憧憬着。

往事如风，想想还是珍视此刻吧，此刻的时光，此刻的朋友，此刻的一切。

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