语题
“顺口溜”是指“民间流行的一种口头韵文，句子长短不齐，纯用口语，念起来很顺口。”你知道一句关于南京美食的顺口溜吗？它牵涉到南京三个地方：东山、六合、夫子庙。这句顺口溜你会写吗？你了解它的意思吗？你知道它的来历吗？敬请关注今天的“汉语南京”！
题解
东山的老鹅，六合的蛋，夫子庙的小吃当晚饭。
解词
东山老鹅，传统名菜，属金陵菜，是指将鹅剁成块，与土豆块红烧，因其独特做法最早出自南京江宁的东山镇，故得名东山老鹅。六合的蛋指六合珠子，南京六合地区的特产，是孵化了一半的鸡蛋，小鸡尚未成形，为鸡胚胎。夫子庙的小吃指南京夫子庙秦淮小吃。
溯源
东山老鹅是南京的地方特色菜肴，源自江宁东山镇。吃老鹅风气起源于东山镇东新南路，店主是个地道的农民，店容店貌极不上档次，但唯独他家的高压锅红焖老鹅，倾倒整个东山镇，再蔓延到南京城。东山老鹅就是指将鹅剁成块，与土豆块红烧，因其独特做法最早出自南京江宁的东山镇，故得名东山老鹅。“东山老鹅”已成南京地方菜肴中的名角。2006年5月，“东山老鹅”被《中国名菜大典·江苏卷》收录。
六合珠子，南京六合地区的特产，是孵化了一半的鸡蛋，小鸡尚未成形，为鸡胚胎。具体为草鸡蛋孵化11-20天后形成的一种鸡的活体胚胎。六合农民素有繁殖苗禽的传统，从前，一位专给别人孵化雏鸡的师傅，因为肚子饿就偷偷拿了两个孵化了13天的种鸡蛋煮熟后吃，觉得味道特别鲜美，从此一传十，十传百，成了全村皆知的秘密。
早在清咸丰年间，“活珠子”就食用成风，并成为治疗眩晕的食物单方，是民间传统食补珍品。李时珍《本草纲目》中有记载：“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”童叟弱者如能常食之，有健脾、胃作用，遂而起到强身健体之功效。
南京夫子庙小吃群位于繁华的秦淮河畔，位列中国四大小吃之首，金陵小吃，历史悠久，品种繁多，自六朝时期流传至今。
链接
夫子庙小吃，雅称“秦淮八绝”。南京夫子庙秦淮风味小吃的历史悠久，有八十多个品种，素为中国四大小吃群之一。一九八七年九月，经过专家鉴定，南京秦淮区风味小吃研究会命名这八套风味小吃为“秦淮八绝”。历史上的夫子庙曾经是一个畸形的繁华闹市，六朝时期，秦淮河和青溪一带，就设置了不少水榭酒楼。明清以降，每逢开科秋闱，考生云集，于是书肆、茶馆、客栈应运而生，当年秦淮河南岸的一些街巷成为富家子弟的“温柔乡”、“销金窟”。名噪天下的夫子庙小吃也在灯影桨声中日渐形成了独特的风格和神韵，与“秦淮八艳”相映照，推出了以“秦淮八绝”为代表的“秦淮风采”。叶兆言笔下，南京的美食就是一部文化史。他曾写道：“南京人在历史上真是太讲究吃了。‘会吃’，在六朝古都这块地盘上，从来就是一件雅事和乐事。
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