知力科學小記者探營精彩繼續
今天跟隨來自
廈門第一中學的潘馨蕾同學一起走進青少年高校科學營廈門大學分營
聆聽一場“吃貨”趣味科普講座！
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假期的廈門大學往往遊人如織，今年也不例外。然而，在一片熙熙攘攘中，有一隊不同尋常的“遊客”。他們就是青少年高校科學營廈門大學分營的營員。今天，他們來到海洋與地球學院進行學習。作為知力科學小記者，我有幸跟隨這次活動，並和營員們共同聆聽了廈門大學遊偉偉副教授的講座，講座內容之精彩，讓我不禁想和我更多同齡的學長學妹們分享。
主講人遊偉偉是個年輕帥氣的老師，“如果你們要學習海洋專業，一定要報廈門大學，這裡是最好的選擇。”遊老師開場便是自信霸氣的“硬廣”植入，引來營員們的陣陣掌聲，但更吸引人的在後頭。
一切從吃說起
“我們很驚訝，原來大家對海洋的認知，是從吃開始的。所以不要講那些高大上的東西，把吃這個東西講好，這才是最接地氣，最受人關注的。”遊教授這樣說。對於海洋這樣一個大話題，他選擇了從吃說起。
“海鮮還能夠吃多久？”這是個有趣的話題。似乎取之不盡，用之不竭的海產，在人類的捕撈下，還能存在多久呢？
我們有多愛吃海鮮？
在聯合國公佈的數據材料的封面上，2016年的關鍵詞為“食品安全”，而2018年的關鍵詞變成了“可持續發展”。在兩年之間，我們的需求從吃飽，吃得安全，逐漸變成了吃得好，吃得有利於環境。在過去的五年間，水產品需求增長速度超過了人口增長速度。對於中國未來的增長方向，遊教授認為食品需求比普遍認為的雲計算、人工智能等更容易也更應該成為增長點。
海鮮還能吃多久？
在四五十年前，中國的四大水產品是大黃魚、小黃魚、帶魚和烏賊。但到了九十年代，這些的需求量只剩下20%。短短的二十年，這些海產品的佔比就下降了40%。陸地上的變遷似乎很緩慢，但在海洋中，速度卻快得可怕。
現在，已有百分之二十的海產處於過度捕撈狀態，完全捕撈佔了最大的比重，而低度捕撈只有百分之十幾。海洋生物在不斷減少的過程中。
未來我們吃的魚從哪裡來？
1994年，美國的一位農業顧問來到中國，看到中國人民對食品的要求越來越高，提出了這樣一個問題——誰來養活中國？幾年前，他又回到中國，發現中國很好地解決了這個問題。怎麼做到的呢？首先，我們計劃生育運行得比較成功，人口少了。其次，我們推行了水產品養殖。
2014年，人類水產養殖產量超過了捕撈量。而且，水產品有許多是濾食性的，不需要投餵太多的飼料，它們就能正常生長。陽光讓藻類生長，魚吃藻類就能生活，而它們的糞便就成為藻類的養料。人們把陽光變成了優質的水產品，維持了可持續發展，也維護了食品安全。諸如此類模仿正常生態系統的養殖方式還有很多。
我們安全地，環保地產生優質蛋白的方式很多，而中國也走在這一領域中的前沿。
我們怎樣挑選海鮮？
遊教授向大家介紹了他們正在做的一個叫做“海鮮觀察”的項目。這一項目可以幫助我們瞭解海鮮的來源，背景知識等，讓大家明白如何吃得安全，吃得對環境負責。
人們對優質水產品的需求和對優美水域環境的需求形成了矛盾。這是未來我們都應該致力去解決的問題。
對話
知力科學小記者：您這樣的專業也是比較小眾的專業，那麼當初您為何選擇這個專業呢？
遊教授：其實我當初是被調到這個專業的。其實這是一個挺有趣的問題，這個專業一直不是一個很熱門的專業，很多大學生都是被調過來的。但是我們為什麼會一直從事這個行業呢？因為在這個行業久了，慢慢就會發現每一個行業都有它特別有意思的東西。當我認知到這一點，我覺得我現在有義務讓更多人知道這門行業中我們挖掘出的興趣點。大家都想去一些所謂熱門專業，但是隻要你把一個行業做得好，每個行業都是熱門專業。很難想象在我們專業，一個教授對著一個學生上課，這和所謂熱門專業相比，是不一樣的體驗。
知力科學小記者：您在做這方面的研究時主要是做哪些事呢？
遊教授：從一個海產品怎麼出現，到終端被人們認知，其實是一個很漫長的過程。從漁民開始，到保鮮工程，再到銷售等等。我現在研究的是其中一個比較小眾的部分，關於貝殼類。我們要保證這一產業從源頭到餐桌全部是安全的，是可持續的。真正專業的部分是品種改良。品種改良說得簡單一點就是袁隆平在做的事。袁隆平研究雜交水稻，研究成功後交給農民種植，這個過程就結束了。但現在我們不僅僅要做到這樣，我們還要讓民眾知道這個雜交水稻什麼東西好，適合什麼人食用。科學家開始關心終端而不僅僅是源頭。所以簡單來說，我們做的就是端點到端點的事情。我們會大量地跟第一線的漁民交流，這是最接地氣的工作，不能只停留在實驗室裡，停留在到處都有空調的地方。我覺得未來的科學家有兩類，一類叫基礎研究，一類叫應用研究，應用研究就必須做到產業中去。
不一樣的報告和對遊教授的採訪讓小記者們記憶猶新。站在二十一世紀的發展前端，我們有責任在滿足自身的同時保護好環境，未來還需我們來耕耘。年年歲歲千千萬萬的學子，有誰會選擇海洋與地球這樣的專業呢？也許，這樣一場與生活緊密相關的趣味科普講座，會影響學子們的選擇。
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