主料
・・・・・・・・鲫鱼・・・・ 4条
豆腐・・・・ 100g
金针菇・・・ 50g
胡萝卜・・・ 30g
辅料
・・・・・・・・油・・・・・ 适量
盐・・・・・ 适量
胡椒粉・・・ 适量
香油・・・・ 适量
葱姜・・・・ 适量
白酒・・・・ 3ml
蒜苗花・・・ 适量
1: 小鲫鱼洗净去鳞和内脏。放入锅中煎至。
2: 把鲫鱼煎至两面微黄捞出备用。
3: 把煎过的鲫鱼放入砂锅，加入葱姜。
4: 加入适量的开水。
5: 再加入白酒。
6: 加盖大火熬制。
7: 豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。
8: 鱼汤熬至奶白，把鲫鱼和葱姜捞出。
9: 加入豆腐。
10: 再加入金针菇和胡萝卜。
11: 加适量的盐继续煮至10分钟。
12: 加胡椒粉调味。
13: 最后撒上一些蒜苗花淋少许香油关火。
烹饪技巧:
小鲫鱼要用油煎至两面微黄，在熬汤，这样鱼汤不会有腥味。 熬制鱼汤要用开水大火熬制，这样鱼汤才会奶白鲜美。 如果是孩子食用，可先熬制鱼汤再把小鲫鱼捞出，再放入其他食材煮至片刻，这样孩子食用起来既能增加营养也能放心。
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