当下这个时节，如果问你晚上有什么不可或缺。
是酒？是球？都对。但有酒有球之余，更重要的，是串！
最近就有一部刷爆了朋友圈的美食纪录片——《人生一串》，堪称这个夏天的最佳撸串伴侣。
这部片，千万别在饿的时候看，因为就算你已经吃饱了，也很难抵挡住来自屏幕另一头“肉欲”的诱惑。
“撸串”是一件很有中国特色的事情，不管东南西北的饮食差异有多大，一说起串，前一秒还在对峙的甜咸党也立马站到了同一条战线上。“串儿”在中国有着强大的群众基础，却又各具地方特色。
《人生一串》所展现的，正是你所熟悉的烤串之外的无限可能。
摄制组走访了30多个城市的500家烧烤摊，选出了当地最有代表性的烤串进行拍摄。最后的片子总共分为6集，每集围绕一个主题展开。
看了前两集“无肉不欢”和“比夜更黑”，发现这部纪录片最大的看点主要有两个。
一个是整部影片自带的摇滚暗黑气质，在之前的美食片里十分少见。
有了之前《舌尖》定下的基调，美食纪录片走的大多是“舌尖体”的路子，而比起央视爸爸的一本正经，《人生一串》非常难得的保留了烤串必须要有的人间烟火气。
旁白的声音虽然没有李立宏老师的浑厚，但沧桑中自带几分撸串老炮儿的气质，与整部片的摇滚范儿更搭。
片头就给人一种旺角黑夜的感觉，多少场撸串的局，就是从这样的夜晚开始的。
而这位小哥哥可以说很抢台词了，不知道说出了多少人的心声。
“我在外面想家的时候，除了想我妈，就是想这个——想吃肉！那么大一坨坨的肉！”
风格的接地气不影响制作上的走心，片子的成色完全配得上“精良”二字。
虽然讲述的食物是街头巷尾、市井里弄的烧烤摊，但摄影绝对不马虎，而这也是一部美食纪录片要想做的深入人心的必备技能。
比如第一集一开篇提到的凉山带皮小猪肉，在炭火上烤的滋滋冒油，让人边看边恨不能立马撸上几串解解馋。
第二集的“比夜更黑”堪称黑暗料理界的摇滚重金属，重口味的画面让不少妹子在片头部分就望而却步。
如果说刚开始的烤蚕蛹还能勉强让人接受，那后面接二连三挑战极限的画面简直把人震得东倒西歪。
烤蚕蛹算什么，烤扑棱蛾子了解一下？蛾子直接撕了翅膀穿到竹签上，烤出来外酥里嫩。这玩意，只有东北才有，其他的地方无福消受。
然而，这还不是蚕最绝的吃法，介于蚕蛹和蛾子之间的烤青蚕，才最让我大开眼界。绿色的蚕“噗呲”一下直接挤去里面的汁液，剩下了一层“蚕皮”。
烤蚕吃的就是外面这层酥脆的蚕皮，需要小火慢烤，考验耐心。别害怕，这道烤蚕皮一般人根本吃不到，属于老板的隐藏菜单，想吃得靠套近乎。
两广地区的饮食口味向来放荡不羁，如果要给这一集颁发个“黑暗料理之王”的头衔，我会毫不犹豫的投给广西百色。
百色的烤猪眼和烤猪鞭一出，前面的烤蚕、后面的烤脑花全都不叫事儿了。
烤之前的猪眼简直能给恐怖片当海报。
有这么多眼睛看着，你慌了么？
美拉德反应是一切肉类的化骨绵掌，烤好的猪眼也没有那么惊悚了，还有一种日式烧鸟即视感。
而烤猪眼之所以让人痴迷，就是那咬下去“爆浆”的口感——吃过很多爆浆的食物，从来没想过这个“浆”还可以是“眼浆”的浆，配上旁白一句“心急吃不了热眼睛”，暗黑气质达到巅峰。
当然，身为烧烤之城的徐州绝对不会同意黑暗之王属于百色，在烤羊球面前，腰子都成了小清新。据说羊球的口感像豆腐一样软糯弹嫩，口感醉人。
什么，你还没猜到羊球是什么？那我只能以曾经看过的一篇文章来启发你：据说这世界上，好吃的都是性器官……
作为一个三代遗传的吃货，特别想说，虽然观看制作过程是件挺考验人的事，但烤出来的串串都还挺有食欲啊。吃货的人生，突然就有了新的奋斗方向。
《人生一串》覆盖了全国各地的烧烤特色，流着口水看片之余，也能get到南北人民在烧烤这件事上存在的差异。对于烤串本身的切入角度，是本片的另一大看点。
食物往往反映着一个民族的性格。北方人的豪放与南方人的精细在烤串上形成了鲜明的对比。
北方人讲究大口吃肉的豪放。
论烤肉，新疆是全中国的启蒙者。尉犁人的罗布羊，不用过度调味，只撒一把粗盐便能激发出羊肉的鲜美。红柳枝也是无形中的调味料，砍下即用，跟城里的新疆馆子打着“红柳烤串”却香气殆尽的树枝完全是两码事。
而南方人的精细让烤串多了几分滋味。串小、味重、擅用辣椒是南方烤串最大的特点。
虽然每串上只有两三块肉，但动辄50串起点的架势，也丝毫不会影响到食客的兴致。
食物讲究因地制宜，北方爱吃羊肉，而在云南昭通，牛肉小串才是主打。这种在当地称作“把把烧”的小串，用卤料腌制，大火快烤，最后撒上干辣椒。
对于像我这种吃惯了用孜然调味的羊肉串的北方人，是一轮全新的诱惑。
吃过牛羊猪，当然还少不了烧烤里的一大重要门类——海鲜。
新鲜烤生蚝的滋味，沿海地区的人民最懂。湛江的碳烤生蚝，加蒜茸吃属于普通吃货级别，当地人会推荐你酱油与芥末调成的蘸汁，最能衬托出生蚝的鲜甜。
看《人生一串》，你会特别忙碌，一边忙着流口水，一边考虑是不是要点一单外卖串，还得赶紧记下片子里一闪而过的店名。
真实的“人生一串”每天都在你的身边上演。撸串的本质是一种陪伴，是朋友的交心、情人的耳语，没有烧烤摊的城市，似乎就缺少了一点人间烟火。
恐怕没有人反对，烧烤摊，才是中国人共同的深夜食堂。
閱讀更多 一言萬事通古今 的文章
