當下這個時節，如果問你晚上有什麼不可或缺。
是酒？是球？都對。但有酒有球之餘，更重要的，是串！
最近就有一部刷爆了朋友圈的美食紀錄片——《人生一串》，堪稱這個夏天的最佳擼串伴侶。
這部片，千萬別在餓的時候看，因為就算你已經吃飽了，也很難抵擋住來自屏幕另一頭“肉慾”的誘惑。
“擼串”是一件很有中國特色的事情，不管東南西北的飲食差異有多大，一說起串，前一秒還在對峙的甜鹹黨也立馬站到了同一條戰線上。“串兒”在中國有著強大的群眾基礎，卻又各具地方特色。
《人生一串》所展現的，正是你所熟悉的烤串之外的無限可能。
攝製組走訪了30多個城市的500家燒烤攤，選出了當地最有代表性的烤串進行拍攝。最後的片子總共分為6集，每集圍繞一個主題展開。
看了前兩集“無肉不歡”和“比夜更黑”，發現這部紀錄片最大的看點主要有兩個。
一個是整部影片自帶的搖滾暗黑氣質，在之前的美食片裡十分少見。
有了之前《舌尖》定下的基調，美食紀錄片走的大多是“舌尖體”的路子，而比起央視爸爸的一本正經，《人生一串》非常難得的保留了烤串必須要有的人間煙火氣。
旁白的聲音雖然沒有李立宏老師的渾厚，但滄桑中自帶幾分擼串老炮兒的氣質，與整部片的搖滾範兒更搭。
片頭就給人一種旺角黑夜的感覺，多少場擼串的局，就是從這樣的夜晚開始的。
而這位小哥哥可以說很搶臺詞了，不知道說出了多少人的心聲。
“我在外面想家的時候，除了想我媽，就是想這個——想吃肉！那麼大一坨坨的肉！”
風格的接地氣不影響製作上的走心，片子的成色完全配得上“精良”二字。
雖然講述的食物是街頭巷尾、市井裡弄的燒烤攤，但攝影絕對不馬虎，而這也是一部美食紀錄片要想做的深入人心的必備技能。
比如第一集一開篇提到的涼山帶皮小豬肉，在炭火上烤的滋滋冒油，讓人邊看邊恨不能立馬擼上幾串解解饞。
第二集的“比夜更黑”堪稱黑暗料理界的搖滾重金屬，重口味的畫面讓不少妹子在片頭部分就望而卻步。
如果說剛開始的烤蠶蛹還能勉強讓人接受，那後面接二連三挑戰極限的畫面簡直把人震得東倒西歪。
烤蠶蛹算什麼，烤撲稜蛾子瞭解一下？蛾子直接撕了翅膀穿到竹籤上，烤出來外酥裡嫩。這玩意，只有東北才有，其他的地方無福消受。
然而，這還不是蠶最絕的吃法，介於蠶蛹和蛾子之間的烤青蠶，才最讓我大開眼界。綠色的蠶“噗呲”一下直接擠去裡面的汁液，剩下了一層“蠶皮”。
烤蠶吃的就是外面這層酥脆的蠶皮，需要小火慢烤，考驗耐心。別害怕，這道烤蠶皮一般人根本吃不到，屬於老闆的隱藏菜單，想吃得靠套近乎。
兩廣地區的飲食口味向來放蕩不羈，如果要給這一集頒發個“黑暗料理之王”的頭銜，我會毫不猶豫的投給廣西百色。
百色的烤豬眼和烤豬鞭一出，前面的烤蠶、後面的烤腦花全都不叫事兒了。
烤之前的豬眼簡直能給恐怖片當海報。
有這麼多眼睛看著，你慌了麼？
美拉德反應是一切肉類的化骨綿掌，烤好的豬眼也沒有那麼驚悚了，還有一種日式燒鳥即視感。
而烤豬眼之所以讓人痴迷，就是那咬下去“爆漿”的口感——吃過很多爆漿的食物，從來沒想過這個“漿”還可以是“眼漿”的漿，配上旁白一句“心急吃不了熱眼睛”，暗黑氣質達到巔峰。
當然，身為燒烤之城的徐州絕對不會同意黑暗之王屬於百色，在烤羊球面前，腰子都成了小清新。據說羊球的口感像豆腐一樣軟糯彈嫩，口感醉人。
什麼，你還沒猜到羊球是什麼？那我只能以曾經看過的一篇文章來啟發你：據說這世界上，好吃的都是性器官……
作為一個三代遺傳的吃貨，特別想說，雖然觀看製作過程是件挺考驗人的事，但烤出來的串串都還挺有食慾啊。吃貨的人生，突然就有了新的奮鬥方向。
《人生一串》覆蓋了全國各地的燒烤特色，流著口水看片之餘，也能get到南北人民在燒烤這件事上存在的差異。對於烤串本身的切入角度，是本片的另一大看點。
食物往往反映著一個民族的性格。北方人的豪放與南方人的精細在烤串上形成了鮮明的對比。
北方人講究大口吃肉的豪放。
論烤肉，新疆是全中國的啟蒙者。尉犁人的羅布羊，不用過度調味，只撒一把粗鹽便能激發出羊肉的鮮美。紅柳枝也是無形中的調味料，砍下即用，跟城裡的新疆館子打著“紅柳烤串”卻香氣殆盡的樹枝完全是兩碼事。
而南方人的精細讓烤串多了幾分滋味。串小、味重、擅用辣椒是南方烤串最大的特點。
雖然每串上只有兩三塊肉，但動輒50串起點的架勢，也絲毫不會影響到食客的興致。
食物講究因地制宜，北方愛吃羊肉，而在雲南昭通，牛肉小串才是主打。這種在當地稱作“把把燒”的小串，用滷料醃製，大火快烤，最後撒上幹辣椒。
對於像我這種吃慣了用孜然調味的羊肉串的北方人，是一輪全新的誘惑。
吃過牛羊豬，當然還少不了燒烤裡的一大重要門類——海鮮。
新鮮烤生蠔的滋味，沿海地區的人民最懂。湛江的碳烤生蠔，加蒜茸吃屬於普通吃貨級別，當地人會推薦你醬油與芥末調成的蘸汁，最能襯托出生蠔的鮮甜。
看《人生一串》，你會特別忙碌，一邊忙著流口水，一邊考慮是不是要點一單外賣串，還得趕緊記下片子裡一閃而過的店名。
真實的“人生一串”每天都在你的身邊上演。擼串的本質是一種陪伴，是朋友的交心、情人的耳語，沒有燒烤攤的城市，似乎就缺少了一點人間煙火。
恐怕沒有人反對，燒烤攤，才是中國人共同的深夜食堂。
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