決定普洱茶品質的因素

決定普洱茶品質的因素

我們知道普洱茶有三大產區,各個產區的普洱茶口感特點各有特色,那麼是哪些影響自然因素影響了普洱茶的品質呢?下面我們來說四大因素,此四大自然因素影響了各個普洱茶產區,各個山頭的普洱茶都有了各自的特色,從而產生了多種多樣的普洱茶品牌。

  普洱茶,從雲南西南山區的茶園,到每一位消費者的茶杯,它可能要經歷上千公里的運輸,在各種倉庫、店面內放置數月乃至數年。這期間,將會有大量的因素在影響著茶品的品質變化。那麼我們將這大量的因素進行了總結,歸納為三點,即原料、工藝、倉儲。

決定普洱茶品質的因素

  生態環境的好壞與茶葉品質有直接的關係。根據現有茶園狀況,由好到壞可以有以下幾種:1、茶園與森林共生,少人為干預,周圍無汙染源。2、茶園中無或少其它植物但茶園周圍有森林,無汙染源。3、茶園無其他植物,周圍森林不多。4、茶園在村旁、地邊、路旁,無森林環境,有一定汙染源。5、人為干預多,用農藥化肥,有汙染源。

決定普洱茶品質的因素

  生態環境好的茶園,茶園與森林相互依存,有天然的土壤肥力,不用施肥,生物多樣性會形成生物相生相剋作用,茶園不會產生嚴重蟲害,不需使用農藥。這樣茶園的茶葉香甜好,醇厚,茶氣足。以杯底香為例,杯底香是檢測一款茶的內質、茶氣強弱的重要依據,香強而持久的一定是生態環境好的,同一茶區同樣樹齡的茶樹,如果生長於村邊地頭的杯底香就差很多。

  普洱茶的樹齡是影響普洱茶品質的重要因素之一。生長於同一區域內的同樣的茶樹品種、同樣的生長條件、茶樹越大越老它的體內積累的物質能量越多、想想野生的三七、天麻、樹齡更大的老品種核桃樹等等、因為其生長週期長、滋味濃郁、藥效也是更強、明顯的不同於人工種植的、普洱老樹茶內富含豐富的微量元素、選擇這樣的老樹茶製作出來的普洱茶才會茶氣足、茶味醇、茶湯內容豐富、也更耐泡。

決定普洱茶品質的因素

雲南普洱茶茶區相對於沿海及江南地區的海拔較高、基本在1000米以上、這些茶葉生長週期長、高原光照充足、雨量滋潤、故有高山雲霧出好茶的說法、如海拔在1800米左右的南糯山多依寨古樹茶品質明顯優於海拔較低的南糯山其它寨子。

  土壤是提供普洱茶樹養料的重要來源、除天然的有機物質外、更多的說法是土壤層裡富含茶樹所需要的礦物質、這一點雖然沒有專業的研究報告、但凡去過易武的茶友都清楚、礦車晝夜不停拉運礦產、易武颳風寨茶區土壤層確實有豐富的礦物質、有這樣優質的土壤環境才能生長出這樣優秀的古茶樹、甚至是那清甜冰涼的山泉水也得益於這方土壤的滋潤。

決定普洱茶品質的因素

  首先我們看原料部分。我們認為,普洱茶品質的基礎是原料。為什麼將原料視為普洱茶品質的基礎。普洱茶的品飲價值,來源於其茶葉內含物質的豐富程度和均衡程度,而普洱茶的後期轉化效果也依賴於其內含物質的豐富程度。當茶葉中原本內含物質就不夠豐富時,茶葉的品飲價值就註定會大打折扣,後期轉化的效果也會受到明顯的影響。因此,我們將茶葉原料視為普洱茶品質的基礎性決定因素。

  其次,我們認為在原料品質有保障的基礎上,遵循普洱茶傳統的初制、精製工藝是普洱茶品質的關鍵。這一點,我們必須從長遠的角度來看,因為普洱茶品質極為重要的部分在於經過長期轉化之後所呈現出的品質。那麼只有經過傳統工藝製作的普洱茶才可以實現“越陳越香”的目的,因此,我們認為普洱茶品質工藝是關鍵。

普洱茶並非在極短的時間內即被消耗完畢,那麼在倉儲過程中,一旦出現問題,普洱茶出現黴變、沾染異味的嚴重的問題,前面所說的原料、工藝也就沒有了意義。因為,普洱茶是後發酵茶品,倉儲是普洱茶加工工藝的延續,也是品質形成非常重要的環節,好的倉儲才能保證普洱茶越陳越香價值的實現,不足的倉儲縱然是非常好的原料和工藝,那茶品的價值也將大打折扣。所以,我們必須認識到普洱茶品質的保障正是在於科學合理的倉儲。

決定普洱茶品質的因素


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