普洱茶
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（接上篇）13.糯香。是在普洱熟茶中加入一種類似於“糯香”的天然植物製成。“糯香”草生長在西雙版納地區，其成分中含有及其珍貴的芳香物質，及豐富的營養成分。因其有一種類似於新鮮糯米的清香味得名。“糯香”茶，茶性溫和、清香甜純、是西雙版納地區傣族最喜歡的一種茶品。14.荷花香。此香來自新鮮幼嫩的普洱茶菁，以散茶為主。沖泡之前，從幹茶中即可聞到那荷香輕飄，清香淡雅的 “荷花香”味。它能夠從新鮮清綠的嫩芽中一直存留在茶葉中，實屬不易，無論從工藝還是存儲都必須要十分合理才行。現在市場上的“白針金蓮”就是有清淡 “荷花香”的普洱散茶。15. 烘炒香。是通過高溫熱傳導效應而形成的一種【香氣】。在很多烘焙食品加工中有此味。它們一部分來自糧食自身經加工後所產生，一部分來自添加劑所產生。普洱茶的“烘炒香”味有：板栗香、豆香、等。普洱茶的“烘炒香”味必須在高溫加工中才會產生。因此一般情況下，只有屬於工藝缺陷時，才會出現在，製作不當的普洱生茶中，它屬於一種不完美的普洱茶 【香氣】。
16. 野菌香。是優質普洱茶的一種香氣。一般出現在普洱生茶中。聞之菌香誘人，往往很容易喚起人的茶欲，是非常經典而特殊的一種 普洱茶【香氣】。有“野菌香”的普洱茶部分物質中，沸點較低、散發迅速、【香氣】飄逸的時間很短，因此存儲期較長的普洱茶，不容易保留“野菌香”味。17. 中藥香。類似於中藥所散發出來之【 香氣】。如同進入中藥鋪聞到的氣味一樣，也類似於陳放了很久的植物的草木之氣。茶葉也屬植物及草木，在陳放久了以後，自然而然也會產生這種類似的氣味。在我國南方地區，由於氣候溼熱，使得茶葉陳化速度更快，在數年之後就可以容易的感受到茶的“中藥香”，氣候乾燥地區，則反之【中藥香】難覓。18. 人參香。類似於人參散發出來的 【香氣】，多出現在高溫高溼悶熱環境條件下，存儲過的普洱熟茶中。19. 木香。是普洱熟茶中非常普遍的一種 【香氣】。類似於陳放了很久的木頭木箱傢俱的一種味道。在普洱茶製作工藝中，採用微生物接種技術，生產出來的普洱熟茶，具有非常突出的“木香”味。“木香”味給人一種低沉溫和、潤物細無聲的感覺。 20. 樟木香。多出現在陳放時間較長的普洱生茶中。聞之如香樟木，給人以天然、沉靜、恬寂之感。21. 桂圓香。聞之如干桂圓，是優質普洱熟茶中常見的 一種【香氣】。具有“桂圓香”的普洱茶在加工生產過程中，常使用高發酵，高幹燥的工藝，使其產生 【桂圓香】。22. 棗香。聞之如干棗，是優質普洱熟茶具有的主要特徵。“棗香”是普洱茶中一款非常典型而具有代表性的香型，經常出現在比較粗老、肥壯厚實的原材料中。由於這種粗老葉含糖量比細嫩葉高很多，在發酵過程中能夠生成更多的可溶性糖物質。通常，在普洱茶的發酵過程中，當各種糖類物質相互產生化學反應後，使產生的【香氣】味達到一定的濃度時，就可與茶中的其它香氣物質共同反應，而產生出類似幹棗的 【香氣】味。（待續）（圖片來自東方IC）
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