外面吃烤魚，總擔心衛生問題，而且賊貴，一條10多元的魚需要50—60元才能吃到，甚至更貴，今天介紹一下烤魚的做法，在家就可以自己做。
準備的食材：草魚一條1000克，火鍋底料50克，料酒50克，生薑一塊，獨蒜2個，蔥20克，香辣醬20克，老抽10克，雞精10克，白糖3克、花椒10克（不喜歡可以不加），喜歡吃辣得朋友可以加幹辣椒節，多少依自己口味定，土豆，藕，黃瓜，配菜根據自己喜好來隨意搭配。
操作步驟：
1：魚從背部開口，掏出內臟，洗淨待用，這樣做是為了油炸時受熱均勻
2：用刀在魚身斜劃口子，方便醃製時入味
3：加鹽10克，蔥、姜、料酒、花椒粒將魚醃製20分鐘
4：黃瓜剔除內瓤切條，土豆和藕切條，漂淨澱粉待用
5：鍋里加入700克菜油，燒至8成熱，手提魚尾，讓魚呈張開的平面，從鍋邊劃入油鍋裡
6：繼續保持大火，待魚表面水分收干時轉中火繼續炸
7：將魚兩面炸至金黃色撈出
8：撈出魚後，繼續開大火，倒入藕條和土豆條炸熟，撈出備用
9：鍋裡留油150克，開中火下入生薑，大蒜，蔥爆香，然後轉小火加入香辣醬火鍋底料、料酒、花椒粒，炒出紅油
10：倒入炸好的土豆條，藕條，黃瓜條，加入雞精，白糖，老抽調味炒勻
11：將炒好的素菜連同湯汁一起倒在魚上面即可
是不是很簡單呢？趕緊動手自己做吧！喜歡我們的朋友，歡迎轉發加關注。不定期分享四川美食做法。
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