花生主莖上第1-4片葉每1-2天展開一片；
第5-8片葉，每片真葉由出現到完全展開需要5-9天； 第10-17葉，4-6天展開一片。
此後出葉速度明顯減慢，需要10天或更長時間，同時葉片也變小。
花生苗期葉片含氮3％～5％，碳，氮的比值全生育期最低，葉色濃。其後雖然已經出現根瘤，但固氮很少，而且大量花芽分化幼苗漸長，耗氮多， 葉色變淡，近開花前一段時間明顯變黃。這時如果供氮過多，葉色仍濃，反而有延遲開花減少花量的可能。 
開花後根瘤菌的固氮能力漸強，葉色由黃轉綠。近成熟前，莖葉內的氮大量輸向莢果和子仁，根瘤菌已經失去固氮能力，葉色由綠轉為黃綠，故花生一生有出苗黑，初花黃，果針黑，飽果黃的“兩黑兩黃”變化。
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