中華文明源遠流長，飲食文化自是博大精深，精妙絕倫。有網友曾經說過：作箇中國人真好，做個地道的吃貨中國人，那種感覺真的是好幸福。
在中國的各大菜系中，魯菜以其特有的傳統做法並加之與當地飲食文化的巧妙結合，位列於中國八大菜系之首；當然，山東各地的特色小吃也是花樣繁多、數不勝數，讓人垂涎欲滴、欲罷而不能。
今天小編還是繼續為大家介紹一道山東的傳統美食，那就是油炸黃金饊子。
饊子在南北方都有做，南方用米，北方用面而已。少數民族也做饊子，以維族和回族最為喜愛，就比如回族的做法，在面裡面還要添加一些紅糖和蜂蜜什麼的，在每年傳統的“古爾邦節”或者婚喪之類的大事中，他們都把饊子當做待客的主要麵食。
各族人民一家親，看下圖，圓柱形的饊子擺到了桌子上。孩子們打出了“到你家吃撒子的”愛心條幅，這也印證了在各民族的相互融合中，飲食文化也是起到了不小的作用。
饊子距今已有1000多年的歷史了，古代稱為"環餅"或者“寒具”，"環餅"是稱其形狀，“寒具”則是有典故的。春秋時期，晉國有一名義士叫介子推，因“割股奉君”且隱居“不言祿”而深得後人的敬仰。在他死後，晉文公感到非常愧疚，就設立了“寒食節”（清明節前一二日），這三天禁火，於是老百姓提前炸好了一些環狀的麵食，以備食用。因為“寒食節”所具，就是說為寒食節所準備，所以就起名“寒具”。
饊子大致的做法是，將麵粉加入鹽水中反覆揉捏，抹上食用油之後放在面盆中餳面，等餳得差不多了，將面搓成長條盤起來，做的時候將其不斷地抻長使之變細，然後入油鍋中進行炸制。下圖，抻成細長條前是這樣粗粗的長條，且要整齊的圈好。
在北方地區，河南、山東、河北包括和山東搭界的蘇北的徐州等地，都有做饊子的傳統，特別是在山東。今天說的是山東美食，當然要介紹一下山東的饊子。
山東的饊子做的比較有特的地區有很多，比如單縣的饊子，濟寧的“王家饊子”，滕州的饊子。饊子的做法大致相同，但是具體到裡面的配料、手法還有加工流程，那還是不一樣的。美食就是這樣，就比如羊肉湯，光是山東境內的，就有單縣羊肉湯、棗莊羊肉湯、滕州羊肉湯、臨沂羊肉湯等等，他說他的好喝，你說你的正宗，其實是各有特點罷了。
但是他們都有一個共同的特點，那就是在這道美食剛開始發展並且日益完善的時候，當地人幾乎家家戶戶都在做，形成了規模，就比如滕州的饊子，當年皇娘溝一個800餘人的村莊，有100多戶人家在做饊子，做的人多了，就會有發展和傳承。現在做饊子的已經很少了，比如滕州的饊子，當時做出了極致，在滕北的界河鎮一帶，做出的饊子是那種區別於任何地方的一種饊子，饊絲粗而軟糯，咬下去滿嘴流油，可惜現在見不到了，也找不到相關的影像資料了。看下圖，誰能說出這是哪個地方的？
上面也說到了，先是要把面做成粗條，然後就要用手把它抻長、抻細，並且不能斷，要讓他成一個個環形，一般有兩種做法。第一種是直接兩手配合，一隻手將粗麵條抻起來，快速繞到另一隻手上，一圈又一圈，要做到麵條均勻且不斷，最後用筷子將其挑出來，見下圖。
另一種就是面前放一木棍或鐵棒，兩手配合，一手控制麵條的長度和適當的韌性，一手抻拉麵條，見下圖。
等把抻拉好的麵條做到一定長度和細度的時候，就要把它放入油鍋中進行炸制了，火候控制好即可，見下圖。有的在炸之前，還要在上面撒些芝麻。
辛勤才能創造美食，做小吃的普通勞動者，每天要面對的是煙熏火燎，掙錢不易，給他們點贊。見下圖，能猜的出來這是哪兒的饊子嗎？
饊子的吃法當然有很多種，有的地方習慣用薄餅卷著吃，順帶來碗雞蛋湯；有的則是喜歡把它掰開了泡在粥裡吃；有的就是嘎嘣脆的幹吃，一手拿著饊子吃，另外一隻手因為怕掉了還要在外面接著，反正是吃貨的各種吃相。
好了，澄黃金亮、香香脆脆的饊子上桌了，再配上一碗熱氣騰騰、飄滿豆香味的熱粥，愜意不？
好了，美食就介紹到這裡，美食配美詩，下面還是老傳統，給大家奉上一首描寫饊子的詩，以供各位看官娛樂消遣。《寒具》宋.蘇東坡：纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金。
以上就是小編今天為大家介紹的一道山東傳統美食，油炸黃金饊子。喜歡的朋友可加收藏和關注，歡迎評論區留下你的聲音。
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