心目中的美味，往往童年的记忆最深刻，小时候家乡有个驴肉店，爸爸买回来过一次酱驴肉，让我感觉有生以来吃过的最好吃的肉。都说上有龙肉下有驴肉，驴肉的美味是牛羊猪都无法媲美的。这么多年，除了在家乡能吃到正宗美味的驴肉，在外从来没吃到过类似的美味，总感觉差点啥。
这回国庆回家，又吃到了这个味道，原来还是那家店。以前的老板已经回家养老了，把手艺传给了自己的儿子和儿媳，味道依然没有变。这对小夫妻属于80后，相比以前，他们出的种类又多了些，不光是单单的驴肉，还有驴杂，驴肉汤。虽然他们家的驴肉是90元一斤，但是前来买肉的人络绎不绝，生意火爆的不行，很多人都是奔着他们家的肉而来。
这么多年，这家老店依然生意红火，肯定是有他的原因的。小老板跟我透露，首先他们的驴肉很正宗，绝对不会掺假。其次就是卤肉的手艺是祖传的，有陈年老汤加上自己的秘制佐料，大锅炖制而成，这三种条件缺一不可，哪样少点，味道就会不同。而且炖肉的时候火候也很重要，时间短了，肉不烂，容易塞牙，时间长了，肉质就纤维化，口感不好，看来手艺很重要啊。
如果单卖驴肉，肯定会比较单一，小两口把驴肠、驴肺，还有把炖驴肉的汤做成闷子，夹在火烧里，也是别有一番风味。这样给顾客的选择就会多一些，搭配在一起价格也是不变，就是因为肉好味美，90元一斤也没有人嫌贵。
小两口从早忙到晚，不停的在切肉，切肠，案板都整了一米多长，就这样切肉的速度赶不上顾客购买的速度。我为了能吃上这个老味道，也是足足排了20多分钟才轮到自己，买上一斤肉带回家给爸爸当下酒菜去。
看来用心经营一家老店，还是很重要的，感觉这家店生意比以前都要红火。老板对我说，从他父亲手里接手这个店已经5年了，每天起早贪黑很辛苦。虽然累了点，但是自己的手艺深受大家的喜爱，也是很欣慰。毕竟这是他爸爸的心血，他不敢懈怠，父亲经常叮嘱他，让他牢记诚实守信四个字，不欺骗顾客，不偷工减料，只有这样才能把这个老店传承下去，才能让更多人念念不忘。
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