黃燜雞的雞不是現殺，也不是當天殺的，事實上，大眾連鎖快餐的原料大多數都是冷凍原料。這樣成本才能夠最低，大家也能消費得起。
如果全都用當天現宰的全雞，那黃燜雞的價格大概要再翻1倍，還會因為骨頭太多不好吃。雞實際上是一種不太容易控制的肉製品，因為雞容易生病，禽流感，雞瘟等等，死就死一片。
大型的養雞工廠往往建立在非中心城市的邊緣，就是為了避免動物病毒的傳播。如果運輸活雞到菜市場，相對來說風險還是會更高一點。
現在的肉雞都是40天白羽雞，已經完全是工廠化養殖，全自動屠宰。整個流水線可以基本沒有人，就完全自動地把一隻雞分成很多很多部分。
但是黃燜雞的嫩度還是沒有改變。也有比較差的店，用的是翅根切塊，口感老。而且現在……有了黃燜雞塊這個冷凍原料可以直接採購，大家連切都不用切了。工廠幫你切好了
分享到:
閱讀更多 玖伍少女 的文章
