人为什么来到世上，是为了比出生时有一点点的进步，或者说是为了带着更美一点、更崇高一点的灵魂死去——稻盛和夫。
有一个关于吃的问题，人们往往很纠结。好吃的东西不健康，健康的东西不好吃。
比如五谷蔬菜，健康养生，大鱼大肉，伤胃伤肝。（过年的时候很少有人摆出一桌青菜萝卜宴来吧），但喜欢吃香喝辣的人总比爱好青菜豆腐的人要多得多。
当然好不好吃本是个见仁见智的事，极致君身边还是有一些素食主义者把蔬菜奉为至上宝物，但他们的出发点则是健康饮食，因此才觉得食物美味。
其实极致君觉得健康饮食有两点，一是食物本身所含营养是否健康；一是制作食物时所用的厨具是否容易滋生细菌。
前者需要营养均衡，后者就得看你挑怎样的厨具了。厨房中和食物接触最亲密的非厨刀莫属，厨刀主流不锈钢刀、碳钢刀等（之前介绍过西式和中式厨刀）皆属金属刀具，韧性、锋利度都十分出彩，但易受氧化、水分、细菌等干扰，在使用时残留金属的气味，且食物残渣有时附着在上面也容易串味。
除了金属刀具外还有一种更适合居家使用的刀具名唤陶瓷刀（大多数人以为陶瓷刀起源于日本，其实是德国人最先发明陶瓷刀的），可耐各种酸碱有机物，更不会被水果与蔬菜中的酸和油所腐蚀，无毒、无污染、不氧化、不锈蚀，是理想的环保健康型刀具。不管用来切什么，不会有食物的味道残留在刀上，更不会串味。
说起来这么好为何成不了主流？究其原因陶瓷刀唯一的缺点就是怕摔，世上最硬的是钻石（HRA100），其次就是陶瓷刀（HRA90），所谓至刚易折，正是因为硬才使得韧性较差，这是所有陶瓷刀的通病，但不能否认它使用起来较金属刀具更健康顺手。
陶瓷刀切骨的后果
家庭中金属刀具和陶瓷刀可各自配备一把，切肉、切菜、切水果方面建议用陶瓷刀，既可抵抗食物氧化，又可保持原汁原味，尤其在切肉和水果时，肉汁和果汁不会流出，能锁住食物的营养成份。当然了，如果要砍骨还是建议用钢刀。
那么挑选一把健康好用的陶瓷刀要够不够利、方不方便以及顺不顺手。极致君推荐京瓷（Kyocera）的LTD-160BK的6.5寸多功能切片刀。
够不够利 自然是衡量陶瓷刀的第一标准，众所周知，陶瓷刀的硬度完爆金属刀具，上佳的陶瓷刀切菜切水果时完全不需要自身重量和手腕压力，全靠10倍于不锈钢刀的硬度来“破敌”，对于软妹纸来说挑选一把唯“快”不破的陶瓷刀十分重要，而且越锋利的刀越不容易破坏食材营养。
譬如切苹果，如果用不锈钢刀或不够锋利的陶瓷刀，苹果容易发黄，大家都知道这是氧化的结果，之所以会氧化是因为苹果切口附近很多细胞被挤破了，流出的细胞液暴露在空气里。而京瓷的陶瓷刀一刀下去，细胞不是被挤破，而是被直接切开，就不那么容易发黄了。
而且京瓷采用精密陶瓷做材质（很多会添加氧化铝粉），锋刃无需再磨，可以长时间保持锋利（普通陶瓷刀不锋利了需要用砂轮磨再磨），真正做到了又硬又持久，称得上软妹纸神器。其切割纸张的数目可以达到将近80张纸（不锈钢刀只能接近60张），堪称吹毛断发之刀，它家黑刃比起白刃强度和韧度更加出色。
尤其面对洋葱这种自带防御功能的菜时，京瓷绝对是害怕被辣到眼睛的大厨们的首选。即算遇到西兰花、芹菜等“硬”菜时，切割起来也十分轻盈。
中国人喜欢一刀多用，吃水果时吃到肉味也是常有之事，上好的陶瓷刀可以完全避免串味的尴尬发生，大开做菜的方便之门。
举个栗子，西红柿是很多宝宝的最爱，很多家庭又担心切西红柿时其它不适合宝宝吃的食物残渣遗留在刀上混进西红柿，因此稍加注意的妈妈们会换不同的菜刀切菜。
京瓷陶瓷刀在面对外皮滑腻的西红柿时，不仅切得很薄而不会丧失营养（方便宝宝们入口），而且切完其它的菜后清洗即可，食物味道不会残留，方便轻巧，其抑制细菌能力更是孩子大爱。
加之京瓷不仅耐一般的腐蚀，而且可以耐浓盐酸，其化学性质之稳定就像一个骂不还口、打不还手的好孩子，清洗时甚至还可漂白以及洗碗机清洗。
用不用得顺手也是很多软妹纸关心的问题，一旦不顺手，切起菜来疲累不说，而且久用还可能伤到手。
如果要将肉切碎（陶瓷刀最好不要用很硬的砧板，木、竹等砧板更好），需要长时间反复切割，精巧的人体工学设计可以省力，轻便的刀具也不至于切久了把手给“折了”。
京瓷的陶瓷刀基本重量都在100g左右，几乎无感，切肉时无需费力，R系列圆滑曲线化的手柄让手在切菜时稳定性大增，手柄采用了防滑烯合成橡胶树脂材料，为抗菌材质，便于清洗，可耐100℃高温。
另外京瓷自从推出R系列之后，其刀尖被改进成圆形刀尖，模拟收到种种冲击力之下的刀尖受力结构，从而成为理想刀形。
其LTD系列6.5寸三德刀功能多样，果蔬鱼肉切片皆不会串味，可说是改进后的R系列的升级版本，除了高端京瓷陶瓷刀都有的性能外，其刀柄整体注塑成型设计确保人们在使用过程中的安全性，117g的无感重量更能征服一大批软妹纸，最重要的是它完美的设计甚至获得了2014年的德国红点设计大奖。就算作为送礼之选也送到了实在处。
除了京瓷陶瓷刀，在亚马逊上排名靠前的陶瓷刀还有Dalstrong以及来自加拿大的Solutionelle。Dalstrong的陶瓷刀除了刀刃锋利外，其抛光技术十分出彩，能将陶瓷抛光至镜面的光洁度，因此刀片异常漂亮，虽然外表好看，但耐久性却不如京瓷出色。
而Solutionelle的人体工学设计和100%纯氧化锆的构造是它吸引人的地方尤其是人体工学设计，刀柄延伸至锋利刀片的后缘，不易伤手，但刀片部位比较短，且没有适合中国人日常使用的方头菜刀。
京瓷乃日本经营之圣稻盛和夫创办，著书《活法》畅销中国，文前所提是书中最经典的一句话，其实一件被注入了灵魂的产品来到世上，不过也只是比出生时多一丝进步、多一毫崇高，仅此而已。
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