不管是樱、萤或枫，都会在极短的时间内失去它的美丽。我们为了目击那一瞬的光彩，路途再远也愿意前往。那里存在的不只是纯粹的美丽，人们亲眼确认它们失去小小的光芒，看到鲜艳的色彩在眼前凋零，会不自觉地松一口气。当人们目睹一场美丽的盛宴消逝时，反而能找到安心感。 —— 村上春树《雪国》
这一段话完美的阐释了日本文化中的物哀之美，物哀文化不仅已经深深浸透于日本文学，而且还支配着日本人精神生活的诸多层面。虽然饮食文化一直都是民族文化中一个非常重要的组成部分，但囿于社会和经济发展的水平，相对于其他的文化领域，日本饮食文化的最终形成和成熟是比较晚的，因此，相对而言，它受其他相关领域文化的影响颇为明显。
日本饮食文化的审美倾向，实际上是体现在饮食中的日本文化的特征，因此自然会涉及日本人的价值观——诸如对食物所赋予的人文意义、在饮食的规矩习俗中所体现的价值取向等。日本人认为食材是上天赐予的礼物，所以不会太过干预食材本身，日本料理就是减法的料理。如果你认为极端讲求精致的怀石料理只是单纯的高级和式套餐，那还真是大错特错了。其实对于怀石料理最重要的事，就是抓住不断流逝的季节的一瞬间，为此，怀石料理只会使用当季的食材，然后再用心灵去浇灌养分，这样享用料理不仅会饱腹，还会让心境更上一层楼。
因知去日近 蛙亦感夜寒
大家还记得前一段时间爆红的“旅行青蛙”吗？青蛙完美的承袭了物哀文化所表达的那种纤细的孤独感。而下图这道“八寸”（下酒菜）,表达的就是看到秋天最后一只青蛙的情景。渐入深秋，青蛙们隐去身形，日暮之时，蛙声也不复耳畔，不知它们是否知道自己的孤独。将自己悲哀，伤感的情绪融入到用心制作的料理，或许这就是物哀吧。
你若不知何为悲伤，那怎懂得何为快乐？
对“自然物”的感动，尤其是季节带来的无常感，往往更让人悲伤。当你看着脆弱凋零时的樱花，品尝甜美的草莓大福，听着烈日炎炎下的蝉鸣，吮吸清爽的流水素面，眼看随风飘时的枫叶，享受鲜美的烤秋刀鱼，欣赏着漫天飞舞的白雪，品味热气腾腾的火锅，这时候能长留你心中的不只有美景和美食，还有那不知不觉产生的仪式感。
美好的事物终将消逝，何不趁着刚好的时节去参与它们的渐渐凋零和逝去，也不枉它们的极尽美丽。这人世说短就短，遇你才如夏，离别却寒冬，让我们尽力去抓住眼前美好的一切吧，有时你会发现，那些稍纵即逝的往往才是最美的！
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