作者｜营养师柳衣衣
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上次陪Naomi小姐去拍模卡，因为她特别配合，所以拍摄提前完成了。
为了奖励她，答应让她自己选一个最想吃的东西。最后，她在一家甜点店，选了一份招牌华芙饼。后来，她一直对华芙饼念念不忘。
看着小吃货这么喜欢，所以我就开始研究华芙饼的方子，发现很多华芙饼加了大量的糖和黄油，不太合适孩子吃。所以，这次我特地为孩子们改良了一道低糖低油版的红薯华芙饼，我用香甜软糯的红薯代替了大部分糖，又用DHA的鸡蛋代替了普通鸡蛋，让宝宝轻松补脑；同时用牛奶代替了清水，增加了补钙的效果。
有些华芙饼会放泡打粉，我用打发蛋白的形式，代替了泡打粉，既能达到松软可口的效果，又能真正做到零添加。
这道红薯华芙饼，虽然只放了少量的糖和油，但它既有牛奶的奶香味，又有红薯的清甜味，同样的松软可口，绝对会深受吃货宝宝们的青莱！
如果用它搭配配奶和水果，即使不懂营养的妈妈，也能轻松给宝宝搭配出一道满分的营养早餐！
❖ 红薯华芙饼 ❖
营养分析
①补钙补蛋白：牛奶富含蛋白质和钙，是宝宝补钙的最佳来源之一~
②促进大脑发育：鸡蛋富含卵磷脂，对宝宝的大脑发育有非常好的帮助~
③缓解便秘+锻炼咀嚼：红薯富含纤维，能缓解宝宝便秘；同时让宝宝手抓着吃，既能锻炼宝宝的咀嚼能力，还有手眼协调能力~
烹饪指南
参考月龄：12M+；
烹饪方式：烤
食用推荐：作为主食，搭配水果和酸奶，作为营养早餐；或者单独当点心吃~
食材建议：1岁内建议配方奶；1岁以上可以有配方奶或纯牛奶~
储存方式：建议新鲜食用~或冷藏
注意事项：①对本文食材过敏者，慎食；
❖ 食材参考量 ❖
食材/营养分析
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
❖ 制作步骤❖
1、将红薯去皮，洗净，切小块，放入蒸锅，中火蒸15分钟；PS：以蒸熟为准，挑一个中等大小的红薯即可~
2、将蒸熟的红薯捣成红薯泥，尽量全部捣碎一点；PS：也可以加牛奶，用料理机打成红薯泥；
3、取2个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，将蛋清先冷藏在冰箱；PS：现在天气热，尽量从冰箱取鸡蛋，冷藏过的鸡蛋更好打发；装蛋清的勺和碗一定要保证无油无水~
4、将无盐黄油放在室温软化，再将软化后的黄油和蛋黄一起加入红薯泥中；
5、将牛奶也倒进去，搅拌均匀；PS：1岁内推荐配方奶，1岁以后纯牛奶和配方奶都可以~
6、将所有材料全部搅拌均匀，如果红薯泥出现有颗粒状，可以碾碎一下，尽量搅拌至均匀细腻状；
7、最后将低筋面粉加入红薯泥中，再搅拌均匀；
8、将红薯泥搅拌至细腻、无颗粒状，浓稠又顺滑的感觉；
8、将冷藏的蛋糕取出，倒入干净的打蛋盆中，洒两滴柠檬汁或白醋祛腥，再用打蛋器打出细泡，加入白糖；PS：打蛋盆尽量保证无油无水干净状~有油水会影响打发；我只放了10克糖，混合红薯的味道，有轻微的甜味，合适宝宝吃；如果是成人吃或格外挑食的大孩子吃，可以适当增加一点糖；
9、继续打发至硬性发泡状；PS：只要打发到能拉出长直勾就差不多；
10、将一部分打发好的蛋白加入红薯泥中；
11、用翻拌的方法，快速将打发好的蛋白和红薯泥翻拌均匀；PS：必须用翻拌，不能画圈搅拌，容易消泡~快速翻拌~
12、分几次，将全部的蛋白和红薯泥全部翻拌均匀；
13、将翻拌好的面糊倒入华芙饼的模具中；PS：八九分满就可以了，不要全满；
14、烤箱上下170度，预热10分钟，再将华芙饼的模具放入烤箱，先烤15分钟，再加5分钟左右；PS：考虑到每个烤箱的控温情况不同，所以推荐先烤15分钟，观察一下熟度，再适当增加一些时间；我大约用了20分钟刚刚好~
15、将烤熟的华芙饼取出，倒扣在烤架上；PS：记得用手套取出，小心高温烫伤~
16、香甜松软的华芙饼出炉了，搭配酸奶和水果，营养又美味~
红薯华芙饼
作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！
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