作者｜營養師柳衣衣
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上次陪Naomi小姐去拍模卡，因為她特別配合，所以拍攝提前完成了。
為了獎勵她，答應讓她自己選一個最想吃的東西。最後，她在一家甜點店，選了一份招牌華芙餅。後來，她一直對華芙餅念念不忘。
看著小吃貨這麼喜歡，所以我就開始研究華芙餅的方子，發現很多華芙餅加了大量的糖和黃油，不太合適孩子吃。所以，這次我特地為孩子們改良了一道低糖低油版的紅薯華芙餅，我用香甜軟糯的紅薯代替了大部分糖，又用DHA的雞蛋代替了普通雞蛋，讓寶寶輕鬆補腦；同時用牛奶代替了清水，增加了補鈣的效果。
有些華芙餅會放泡打粉，我用打發蛋白的形式，代替了泡打粉，既能達到鬆軟可口的效果，又能真正做到零添加。
這道紅薯華芙餅，雖然只放了少量的糖和油，但它既有牛奶的奶香味，又有紅薯的清甜味，同樣的鬆軟可口，絕對會深受吃貨寶寶們的青萊！
如果用它搭配配奶和水果，即使不懂營養的媽媽，也能輕鬆給寶寶搭配出一道滿分的營養早餐！
❖ 紅薯華芙餅 ❖
營養分析
①補鈣補蛋白：牛奶富含蛋白質和鈣，是寶寶補鈣的最佳來源之一~
②促進大腦發育：雞蛋富含卵磷脂，對寶寶的大腦發育有非常好的幫助~
③緩解便秘+鍛鍊咀嚼：紅薯富含纖維，能緩解寶寶便秘；同時讓寶寶手抓著吃，既能鍛鍊寶寶的咀嚼能力，還有手眼協調能力~
烹飪指南
參考月齡：12M+；
烹飪方式：烤
食用推薦：作為主食，搭配水果和酸奶，作為營養早餐；或者單獨當點心吃~
食材建議：1歲內建議配方奶；1歲以上可以有配方奶或純牛奶~
儲存方式：建議新鮮食用~或冷藏
注意事項：①對本文食材過敏者，慎食；
❖ 食材參考量 ❖
食材/營養分析
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
❖ 製作步驟❖
1、將紅薯去皮，洗淨，切小塊，放入蒸鍋，中火蒸15分鐘；PS：以蒸熟為準，挑一箇中等大小的紅薯即可~
2、將蒸熟的紅薯搗成紅薯泥，儘量全部搗碎一點；PS：也可以加牛奶，用料理機打成紅薯泥；
3、取2個雞蛋，將蛋清和蛋黃分離，將蛋清先冷藏在冰箱；PS：現在天氣熱，儘量從冰箱取雞蛋，冷藏過的雞蛋更好打發；裝蛋清的勺和碗一定要保證無油無水~
4、將無鹽黃油放在室溫軟化，再將軟化後的黃油和蛋黃一起加入紅薯泥中；
5、將牛奶也倒進去，攪拌均勻；PS：1歲內推薦配方奶，1歲以後純牛奶和配方奶都可以~
6、將所有材料全部攪拌均勻，如果紅薯泥出現有顆粒狀，可以碾碎一下，儘量攪拌至均勻細膩狀；
7、最後將低筋麵粉加入紅薯泥中，再攪拌均勻；
8、將紅薯泥攪拌至細膩、無顆粒狀，濃稠又順滑的感覺；
8、將冷藏的蛋糕取出，倒入乾淨的打蛋盆中，灑兩滴檸檬汁或白醋祛腥，再用打蛋器打出細泡，加入白糖；PS：打蛋盆儘量保證無油無水乾淨狀~有油水會影響打發；我只放了10克糖，混合紅薯的味道，有輕微的甜味，合適寶寶吃；如果是成人吃或格外挑食的大孩子吃，可以適當增加一點糖；
9、繼續打發至硬性發泡狀；PS：只要打發到能拉出長直勾就差不多；
10、將一部分打發好的蛋白加入紅薯泥中；
11、用翻拌的方法，快速將打發好的蛋白和紅薯泥翻拌均勻；PS：必須用翻拌，不能畫圈攪拌，容易消泡~快速翻拌~
12、分幾次，將全部的蛋白和紅薯泥全部翻拌均勻；
13、將翻拌好的麵糊倒入華芙餅的模具中；PS：八九分滿就可以了，不要全滿；
14、烤箱上下170度，預熱10分鐘，再將華芙餅的模具放入烤箱，先烤15分鐘，再加5分鐘左右；PS：考慮到每個烤箱的控溫情況不同，所以推薦先烤15分鐘，觀察一下熟度，再適當增加一些時間；我大約用了20分鐘剛剛好~
15、將烤熟的華芙餅取出，倒扣在烤架上；PS：記得用手套取出，小心高溫燙傷~
16、香甜鬆軟的華芙餅出爐了，搭配酸奶和水果，營養又美味~
紅薯華芙餅
作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，多年專注研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養，每一道輔食都經過了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長！
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