我爱吃鸡肉，可自从前些年流行禽流感以来，市场上就再也买不到新鲜宰杀的活鸡了。于是冰鲜鸡就成为了我家餐桌上的“主力”。冰鲜鸡也有它的优点：鸡脖子和鸡爪子可以烧了下酒；鸡胸可以炒鸡丁、鸡丝和鸡片；鸡翅和鸡腿可以红烧和做锅子；鸡腿肉还可以去骨后做成鸡排，做法很多，而且都非常好吃。
说了这么多，都是热菜，鸡肉做的凉菜也是我的最爱。不知道为什么，我对鸡肉做的凉菜有独特的感觉，也许它能让我想起年轻时的北京，和那个年代的事情。那时我刚上大学，谈了一个女朋友。每到节假日，总是约她一起看看电影、逛逛公园。
那次正赶上周末，北京的第一家肯德基开业，我们正好在约在天安门旁边的中山公园。于是中午饭时就想一起去尝尝这洋快餐到底是什么味道的。北京第一家肯德基开在前门附近，我们俩从天安门走过去，也不算太远。溜溜达达的，老远就看到了新开的肯德基门口排了一条长龙。时间已经是中午十二点多了，队伍还在排着，前面至少还有上百人。按照刚才的速度，要想吃到这洋快餐至少还要两个多小时。
我实在没有耐心再等了，于是和她商量，干脆到旁边找一家饭店随便吃点。一拍即合，我们来到旁边紧邻的“加州牛肉面大王”。看着这店名，心里还想，也不知道是不是“加州”真的有这样的牛肉面。
这里虽然也排队，不过队伍要短的多。排队的过程中服务员就拿着菜单来为大家点菜了。第一页的特色菜里就写着“口水鸡”，我毫不犹豫就点了一份，外加两大碗牛肉面。其实现在回想起来，“加州”会有口水鸡么？...
终于有位置了，因为提前点了菜，一坐下来，口水鸡就端了上来。同时还上了两大碗牛肉面。鸡做的确实不错，肉嫩嫩的，周围撒满了汤汁，辣椒油裹着芝麻、花生碎，油油的、香香的，鸡肉入口即化，又香又辣，让人停不下嘴，难怪菜单上第一页的特色菜就是它呢！
材料:鸡腿 辣椒面 炸花生米 芝麻 生抽 料酒 盐 糖 葱 姜 蒜
做法:1 煮鸡腿。将鸡腿洗净，加入葱、姜、盐、料酒煮熟。
2 炸辣椒油。将辣椒面放入容器中，加少量盐，把热油倒入，炸成辣椒油。
3 将花生压成碎渣，和辣椒油、芝麻、蒜末、糖、盐、生抽调在一起，并加入少量煮鸡腿用的汤调成汁。
4 把煮熟的鸡腿剁成块装盘并淋上前面制作的调料汁即可。
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