在上海，小杨生煎几乎是一个无人不知无人不晓的餐饮品牌。20年风雨历程，小杨生煎从一个普通的小吃摊，发展至今，已经成为在江浙沪拥有170家门店的连锁餐饮品牌。在现下这个餐饮品牌纷纷转型、市场竞争愈发激烈的大环境中，小杨生煎的生存之道是什么？
在加入小杨生煎之前，楚连胜曾先后供职于麦当劳、肯德基、必胜客等知名西式连锁餐饮品牌，近20年的从业经验，使得楚连胜对行业有了敏感的洞察和清晰的判断。在他想要从西式连锁餐饮品牌转回中国本土餐饮的时候，恰逢小杨生煎面临转型，在创始人杨利朋女士的邀请之下，楚连胜以职业经理人的身份加入小杨生煎，并带动了一场革新。
楚连胜加入的时候，小杨生煎仅有19家门店，在与杨利朋夫妇的商议探讨之下，他们确定了企业发展方向：把品牌做大。因此他我入职的第一步，就是要按照老板对品牌发展的规划和愿景，以连锁餐饮的组织架构一步一步建立团队。
于是，小杨生煎就开始了内部大整改，而楚连胜对自己团队要招收的成员有着非常严格的要求。在严格的标准之下，小杨生煎的团队一步步组建起来。如何在这样充满竞争的市场里站稳脚跟？楚连胜的回答是：在经济发展最高点的市场里，占据品牌势能。“作为区域性品牌，如果不能在北上广深这几个区域里占据品牌势能，就不可能发展成为全国性的品牌。在这几个区域里立足，才可以往下走，这是有必然性的。”
楚连胜认为从门店数量上来衡量，在一个连锁餐饮品牌的发展历程中，有30、100、300这三道坎。而这每一个数量上的转变，都意味着品牌战略及格局的革新。“30家店是一个餐饮品牌的生死坎，因为在这个节点上，品牌管理的思路和哲学都会发生变化。老板不够精力每一件事都亲力亲为，如果模式不变，信息的传递、管理效率和团队心态就都会下降。从30到100家，是小型企业转型到中型企业的过程，就需要团队协作及配合。如果一个餐饮品牌能做到300家门店，我认为除非天灾人祸，这个品牌基本是消失不了的。”目前小杨生煎已经成功跨过了第二道坎，并计划在两年内门店数量突破300家。
跨区域是小杨生煎势必会走的一步。此外，小杨生煎还有一个更大的愿景——走出国门，成为国际连锁餐饮品牌。
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