酒店餐厅的高级牛排做法,超级实用哦!

盼望着盼望着,终于又到了试吃的日子~

原切牛排,这次就不巴拉牛排了,巴拉下怎么煎出好看的网格花纹牛排吧。

【材料】

牛排、现磨黑胡椒、粗海盐、黄油

没错,就这四样材料,因为越是简单的烹饪方法,越能激发出食材本身的美味,另外,除了牛排要好,还需要一口好锅。

【步骤】

1.牛排室温解冻,使牛排内部温度升至室温,避免煎牛排受热不均匀。

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2.条纹牛排锅烧热,放入黄油,大火。特别热(快冒烟的那种),放入牛排,转中小火,一面先煎1分半,旋转45度,再煎1分钟,煎出漂亮的网格花纹。翻面,先煎1分钟,旋转45度再煎1分钟,每一面煎的同时都撒上现磨黑胡椒碎和粗海盐。

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3.或者不旋转,煎条纹。我这个厚度(1.5厘米左右)的牛排,这个时间煎出的基本是8分熟,可以根据自己的口味和牛排厚度适当调整时间。

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4.将牛排盛入盘中,静置5分钟左右,让牛排纤维松弛,牢牢锁住肉汁。然后可以享用这块鲜嫩多汁的牛排了。还可根据自己口味撒上欧芹等意式香料。

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小贴士

1.要想煎出外焦里嫩的牛排,锅一定要用厚底铸铁锅,不容易糊。

2.锅一定要烧到足够热才可以煎出漂亮花纹。

3.牛排煎制时间可根据自己口味适当调整。


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