最近整个昆明都流行吃潮汕牛肉，今天就为大家推荐一家性价比超高的潮汕牛肉火锅。
在北市区竞争最剧烈的穿金路，居然排名第二，看看这实力。
吃潮汕牛肉，你得懂这些。
潮汕牛肉火锅之所以如此出名，除了牛肉本身的新鲜程度以外，还因为潮汕人民独有的吃牛肉火锅的方式。
潮汕牛肉火锅的牛肉是关键，首先潮汕人对牛肉的选择非常讲究，并且挑剔。好的牛肉不仅要新鲜，还要有好的部位。
潮汕人凭借特有的牛肉分解方法，把最好的牛肉留给了吃货的你。
一头牛分解后，只有35%的肉能用做火锅的肉，真可谓口口珍贵啊！
如果肉切得不好会导致肉质纤维拉长，从而难以咀嚼，口感粗糙
牛身上的十个部位，需要十种不同的切法，每一种切法都非常讲究
透过橱窗，可以看到各种牛肉一排的挂在里面，整个厨房看起来非常干净整洁，看起来很舒心
工作人员正在认真的切着牛肉，刀起刀落间非常严谨。由此可见切牛肉的功夫确实要十分精细才能很好的把握口感，此外，切成盘的牛肉放置时间，也会影响口感和味道，所以讲究两个字“鲜切”！
我们先来说说他家的汤锅吧，看着平淡无奇，但却是真的良心汤锅，只用牛筒骨敲碎以后熬制的，再加上一些姜片和蔬果，不放味精，香精这些调料
传统的潮汕菜崇尚食材的本味，然而这样的汤底却恰恰考验了各种涮材的新鲜度和本来的滋味。良心的原材料，传统的大锅熬制。从汤的原料就知道牛肉一定也是非常的美味。
吃肉前一定要先来一碗原汁原味的汤，撒上点芹菜末，趁热先喝，非常清香，很是养胃。
这汤简直是喜欢养生的人的福音，我一口气能喝三碗
这么多菜，才114，感觉挺划算的。
一桌子琳琅满目的牛肉，色泽鲜红，纹理清晰可见，十分新鲜
这个长的像树叶的肉名叫三花趾，它看起来纹路鲜明，吃起来口感嫩滑无比，这种肉非常考验切肉师傅的刀工，我每次去都是必点的。
肉的层次分明
这肉放在锅里面涮上8秒就熟了，是不是光看着就有种迫不及待要入口的感觉
吃起来超有质感，简直无可挑剔
再配上沙茶酱，味道相得益彰，简直是一绝
再来说说吊龙，这部分是牛身上背脊上的肉，肥瘦分明，因为瘦肉多，所以很受女孩的欢迎，这也是我每次去都必不可少的，口感那简直是没得说，牛肉中的法拉利，肥而不腻，瘦而不柴，鲜甜而弹牙，必点！
涮熟的牛肉，纹路分明，加上边儿上那晶莹的肥肉，看着就会咽口水
蘸上蘸水，更让人欲罢不能
这是雪花牛肉，乍一眼看上去是不是有种大理石的感觉，简直就是一个艺术品，舍不得下口
他们家的牛肉质量绝对有保证，看，把肉直接放在盘子里就算倾斜盘子肉也不会往下掉，最大程度的保证了水分的不流失
90多岁的老人都会成为铁粉，因为很养生。
准备下锅啦
涮好的雪花肉自然卷起，看着就知道很嫩，加上小米辣蘸水就能吃啦
入口即溶，就是三个字，嫩！嫩！嫩！
牛膘，请不要说我不吃肥肉，作为一个吃货是绝对不会放弃它的，虽然看着有些油腻，但口感真的无可挑剔，我已经找不到词来形容它的美味
就算是肥肉，它的颜值也是非常高的
别小看它，看起来肥腻，却超出你的想象，涮出来倍爽脆，毫无油腻
涮熟的牛膘晶莹剔透，肉质滑脆，没有一丝瑕疵
蘸水里面多加点辣椒，保证你一次就会爱上
潮汕牛肉在下锅时一定不要烫太长时间，这样不会影响牛肉的鲜味和口感，还可以吃出不同部位的脆爽度
烫好的肉呈粉红色，看得见的鲜嫩，他们家的肉都是当天宰杀当天上桌，吃过的人都知道
再来说说蘸水吧，蘸水台上佐料很多，可以依个人口味自己配制
不过，吃潮汕牛肉火锅要配上正宗的沙茶酱味道才好，其绵密的口感不会掩盖牛肉本身的香味，还能提鲜
这是老一辈潮汕人把当地一种辛辣香咸味道的酱料——沙嗲酱，按照潮汕人的喜好调制出的全新的香酱
当然了，昆明本地人还是比较重口味，大部分人还是喜欢小米辣蘸水
牛肉丸是到这店里必点的一道菜，牛肉丸筋道多汁，吃的是韧，非常新鲜。在潮州老店上，基本上每天要卖1400多粒，传统手工制作。
这才是正宗的牛肉丸，经历了千锤百炼，弹性十足，肉汁四溢。
最后说说环境吧，小店里有明亮的落地窗，看起来环境清幽，由此可见潮牛无论从食材和做法上都力求尽善尽美。
非常适合闲暇时带上家人或者朋友们小聚一下
地址：昆明市盘龙区联盟路15号（后门还有停车场，方便停车）
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