团圆八宝饭
食材:糯米、薏米、小米、血糯米、红枣、莲子、金龙鱼黄金比例食用调和油、蜂蜜、淀粉水、白砂糖、葡萄干、枸杞、干桂花
做法:
1、浸泡:将薏米、红枣、莲子用冷水浸泡24小时以上。将枸杞、葡萄干用热水泡软,倒掉水即可。
2、煮饭:将糯米、小米、血糯米及泡好的薏米、红枣、莲子一起入电饭煲煮制。
3、拌油、拌糖:将蒸熟的米饭称重,加入其重量2%的金龙鱼黄金比例食用调和油及其重量4%-5%的白砂糖充分混匀。
4、装碗造型复蒸:准备碗,并在碗内壁均匀刷入金龙鱼黄金比例食用调和油,将枸杞、红枣、葡萄干、莲子放在碗底,填入蒸好的饭,压实造型,在最上层洒上少许桂花,用耐高温保鲜膜封口,放入笼中复蒸25—30分钟左右。
5、桂花蜂蜜汁:锅洗净,加入100g蜂蜜、200g水和1g干桂花,大火烧开,加入20g水淀粉勾芡,淋入10g金龙鱼黄金比例食用调和油,搅拌均匀即可。
6、成品:八宝饭扣入盘中,每份八宝饭中淋入40—50g桂花蜂蜜汁即可。
五彩腊味饭
食材:米、腊肉、花生米、玉米粒、豌豆、胡萝卜、盐、生抽、油。
做法:
1、米洗净放够煮饭的水,浸泡半小时
2、热锅入油把食材炒香,再放盐和生抽翻炒几下后,放入电饭煲内和米一起拌匀
3、盖上盖子煮饭,饭好了菜也好了。
翡翠米糕
食材:干豌豆、大米、葡萄干、炼乳、白砂糖
做法:
1、豌豆泡一夜,泡到用手轻易就能搓掉皮。把皮搓掉备用。
2、用水把豌豆仁煮软,用手一捏就碎,煮好的豌豆过冷水沥干被用过,用料理机打成蓉。
3、大米也浸泡一夜后充分沥干。葡萄干温水泡。
4、大米也用料理机打碎成粉。混合白砂糖,炼乳,一起搅拌均匀。
5、模具中先放入一半豌豆米料,放几粒葡萄干。
6、再塞满后,压实在,扣出在蒸笼里,开水上锅,大火蒸15-20分钟即可。
香浓腊味饭
食材:米、腊肉、腊肠、香菜、姜丝;
做法:
1、煮饭和平时一样煮
2、把腊肉、腊肠用热洗过切成薄片
3、米饭煮到八成熟时,把腊肉、腊肠、姜丝撒到米饭上面盖上盖子续继煮
4、饭好后不要开盖,焖上十分钟左右,开盖后撒上香菜叶把饭菜拌匀就可以了。
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