说起石炭井的早饭，还得先说说老家的稀饭。
舀上大半碗清水，往碗里慢慢加上面粉或者玉米面，边加边用筷子搅匀，稀稠自己掌握。锅里添上适量的水，烧开，把碗里搅好的糊糊倒进锅里，一边倒一边用勺子搅匀。锅一开就好了。在锅里提前煮上红薯、豆子、豌豆、花生、红枣之类的，就成了不同的稀饭。或者锅快开那会，淋进去一两个搅匀的鸡蛋，再搅一搅，就成了鸡蛋稀饭。
老家一年到头，早晚都吃馍、喝稀饭、就咸菜，有时候来个青萝卜炒豆腐之类的菜。只不过我们吃早饭叫吃饭，吃晚饭叫喝汤。
馍就不用说了，就是平时说的馒头。再说说老家咸菜。
把芥菜疙瘩洗干净，切成丝。拿盐拌匀，拌上煮熟的黄豆或者杏仁，再放上一些切成方块的青萝卜片。装进一个陶瓷坛子里，盖上盖，腌上一时间就能吃了。吃的时候，淋上小磨香油，再加点醋，又脆又香。
如果不来石炭井，这辈子辈子也就这么吃早饭了。
父亲上班的石炭井，是我们农村人眼里的城市。五年级想看看到城里上学是什么样，就跟父亲来石炭井，临时在一矿小学念五年级。
和父亲住在一矿单身楼，早饭有时候去不远的一矿食堂打回来吃。天刚蒙蒙亮，路灯温馨的亮着，街上的广播响着，街上走着零星几个上班的工人，我拿一个铝饭盒去食堂打早点。把饭盒盖横着垫在底下，饭盒里盛上豆浆，几根油条搭在饭盒上，这样端不烫手。我两手端着饭盒底，后背顶开食堂门，慢慢的转身、出门，下台阶、上楼梯。晨风里，一路小心翼翼的走回去，像毕恭毕敬捧了个天价容易碎的宝贝。
有时候拿一个大面包，去食堂马路对面的早点摊喝豆腐脑。面包是下井的父亲的班中餐省下的，圆圆的，金黄色，比蓝边瓷碗口大些，油油的，甜甜的，应该放了不少鸡蛋和奶粉。
班里同学李德利的父亲是矿上的地面工，可能没有面包吧，李德利很馋我的面包。让给他带了几次面包，还要拿矿上可以当草稿本用的记录本和我换，我不要。后来再没见过李德利，不知道李德利还记不记得一矿的大面包，记不记得石炭井的少年时光。
那个早点摊，一位胖胖的老师傅炸油条，一位中年妇女卖豆腐脑。两张折叠桌，几条长条凳，一摞白瓷碗，两三罐头瓶的红辣椒。地上放了两只裹着棉垫子的白铁皮桶，一只装豆腐脑，一只装豆腐脑汤。那汤五颜六色的，虾皮、 紫菜、香菜、青辣椒、韭菜苔、西红柿，稠稠的勾了芡，烩在一块，闻着都馋人。后来再喝豆腐脑，再没见过那么好的汤，也不再喝了。
到了摊上，要上一碗豆腐脑，摊主麻利的把豆腐脑舀到碗里，浇上浓浓的汤。自己再放上点红辣椒，用小勺轻轻搅几下，热热的，冒着气。喝上一口，暖暖的，香香的，再没有吃过那么好的豆腐脑。
有段时间不见了炸油条的老师傅，听说病了。那天老师傅又来了，瘦了一大圈，又炸了几天油条，就再也不见了。
八五年农转非，上初中，全家落户口搬到了石炭井，早饭开始在家吃。早晨一个馒头，就点雪里蕻咸菜，再冲一碗“北塔”奶粉。奶粉冲出来，又香又浓，还顶饿，能坚持到中午。
食堂旁的马路边开了个个月亮门小饭馆，一头作商店，一头是饭馆。偶尔早晨会去那要一碗豆浆，两根油条，再就点咸菜，味道挺好。
初中的时候，早晨偶尔会买个烧饼吃。有位老师傅，在学校边的一个小房子里烤烧饼。经常去得早，我就一边和老师傅聊天，一边看他烤烧饼。
烤烧饼我们叫打烧饼。
那烤烧饼的炉子像个农村圆圆的鸡窝，把一口旧铁锅倒扣着，上面粘上几层纸或者麦秸，再糊上厚厚的黄泥，就成了一个烤烧饼的鸡窝炉。
打烧饼面要用发面，提前和好面，发好饧好。面发的好坏很有讲究，面要用碱，碱大了烧饼就缺少了麦香味儿，碱小了烧饼又容易糊。和面的水，要用不同温度的水，夏天用凉水，冬季要烫手，春秋用温水。碱的多少和水温全凭经验。
饧好的面揉的软硬适中，拽成一个个小剂子，擀成巴掌长的饼。饼上撒一些咸盐、葱花、食用油和成的酱，裹一起再揉再擀开。烤之前刷一层用白砂糖熬好的焦糖，在饼子上再撒一些白芝麻。烤炉里的火是火候适中的木炭火，托起饼子，贴到烘烤着的炉壁上，不一会儿就香气诱人了。烤出的烧饼黄里透着红，外焦里嫩，一股麦香味。
后来上班住单身那会，晚饭后总会在路边买一个烧饼吃，能吃出石炭井的味道吧。
上了高中，早晨还是一个馒头、一碗奶粉。为了补营养，隔三差五会加一个鸡蛋。头天晚上鸡蛋煮熟、剥皮，放在白瓷碗里。撒点咸盐，鸡蛋滚一滚，把盐粘匀。第二天早上就是一只稍微硬了点的咸鸡蛋。就着吃馒头，喝奶粉，感觉味道和腌的咸鸡蛋没啥区别。
高中毕业，走出了石炭井，去外地上学。后来又上班，再后来全家搬出了石炭井，住到了大武口。
不知道从什么时候开始，吃早饭叫成了吃早点。油条、豆浆、豆腐脑，稀饭、包子、水煎包，拉面、粉汤、羊杂碎，这些早点，都换着吃过。
我家小区附近，有家早点店，名字就叫“石炭井水煎包”。在石炭井的时候，没听说过、没见过、也没吃过水煎包。
说起这家石炭井水煎包，不说他家的这胡辣汤、黑米粥、小米粥，得说说他家的包子——水煎包。
这家包子店，最早是在黄河市场马路边的简易房里，每天早上是水煎包、胡辣汤、黑米粥、小米粥，生意很好。不知道什么时候这家店搬到了我家小区那片，在每天上班的马路对面。搬到这，周边的小区住家多，生意更好了，每天早上来吃水煎包的，都排队站在炉子旁边等。
水煎包店最显眼的就是门口那个大炉子了。那炉子就是一个大油桶改制的，里头糊了一圈厚厚的黄泥，烧着一炉子红红的煤火，上面架了个熏黑的平底锅。
包子分荤素两种，荤的是牛肉的，素的是胡萝卜和韭菜鸡蛋的。几个帮手在后面包包子，一个师傅在前面煎包子。
锅烧热，拿个小茶壶，在平底锅底上淋上点植物油，包子放进去，摁开旁边的开关，脚底下的小鼓风机烘一下，快火把包子煎上一会。用把水勺，稀稀的搅点面粉，均匀的浇在包子上，滋啦啦冒起热气。煎上一会，拿铲子把包子翻个个，把平底锅转一转，关了鼓风机，小火再煎一会，包子就可以起锅了。
煎包子的师傅算个大拿，所有的活，都得一气呵成。煎下一锅的空档，得快快的给食客夹包子。荤的，素的，你的五个，他的十个，你在这吃，我要带走，都得记得清清楚楚。一锅往往不够分，只能站在炉子边等下一锅。下一锅该上荤的还是该包素的，要对后厨喊明白。
现在，我在单位食堂吃早点。每天都是包子、花卷、馒头、油条之类。吃完早点，往往还有点时间，就和要好的同事在楼里的大厅转一会。透过窗户，一眼就能看到远处的贺兰山，就会想起山那边那已不复存在的石炭井。恍惚中，看见自己端着饭盒，慢慢的往回走；看见自己背着书包，拿个面包，来到那个早点摊，要上一碗豆腐脑；看见自己和同学一人拿个烧饼，边吃边一路说笑。
这时候，我明白，我还会每天吃早点，我还会在大厅闲转，遥望那远处的贺兰山。但山那边的石炭井，成了我永远回不去的家园。
陈东，男，汉族，大专文化，生于1972年，宁夏石嘴山市人，祖籍中原。喜好文字，笔耕不缀，写有散文、诗歌、小说数十篇，五律古诗数百首，散见于各网络媒体。
閱讀更多 賀蘭山下 的文章
