夏天高温，农村人白天劳作，晚上喜欢乘凉聊聊家常，一起吃个夜宵，过着这样的慢节奏生活。可是吃个夜宵就有点让人很无助，为什么大家都会喜欢吃同一道美味，很多时候大家坐上桌子喝着啤酒半天不上菜，排队取号这样的夜宵你会等吗？农村小哥家门口有着这道美味充足的食材，如果大家弄回去自己烧，就问你要多少，自己请便吧！
农村小哥偶尔会去吃吃夜宵，唆螺是一道风味小吃，到了夏天晚上谁都不会错过，可是我每一次去吃，总是会把最后一道菜唆螺忘记，还没有吃上就走了。很多人都是吃完了其它菜，聊天差不多，时间也不允许的情况下，最后一道菜上不来直接买单划掉，我就是这样的，多次夜宵都没有吃过唆螺了。其实，我家门前池塘就有很多石螺，接到朋友的电话晚上去吃夜宵，我谢绝了，邀请朋友们来我家吃唆螺，大家只问去哪里弄石螺，弄石螺我负责，其它的朋友们负责，看我在家门口弄一大堆石螺，厉不厉害呢？今晚这个夜宵，感觉能把很久没有吃到的唆螺都给补回来。
石螺用来做唆螺大大小小是不行的，我把石螺大小给区分开来，大的留着炒菜吃，选用小螺蛳，是连壳一起料理的。自己从池塘摸的石螺：第一点，水质好不好很重要，市场上卖的大家都知道是人工饲养来的，并不能说是纯野生；第二点，石螺的取材也关键，老的石螺肉质口不佳，不新鲜味道不佳，难以烧出味美又口感好的唆螺；第三点，从泥里摸出来的石螺，吐泥沙清水养处理很重要；第四点，如果出现有死螺，没能筛选出来，卫生健康也不能保证。
石螺烧制成唆螺前期处理，置于清水盆中，滴茶油小许，使之吐出杂质污物。二天左右观察养石螺的水，用老虎钳把石螺尾去掉，水清了加食用盐反复搓洗干净，放入炒锅内大火翻炒，等到水分变干一点，加上农村人上山自己采摘的茶油继续翻炒，直到锅内飘出香味，石螺口掩皮子掉落，加盐和料酒再炒香。起锅后，把准备好的生姜、辣椒、调味酱油、韭菜、味精等佐料一道入清汤锅中盖煮。
大家一起吃唆螺，吃的时候手指尖成兰花状，捻起一颗螺蛳，送到嘴里一唆，只听一声唆，螺蛳肉就溜进了口里，手里只留下空空的螺壳，味道又鲜又嫩，满嘴角的汁儿。
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