夏天高溫，農村人白天勞作，晚上喜歡乘涼聊聊家常，一起吃個夜宵，過著這樣的慢節奏生活。可是吃個夜宵就有點讓人很無助，為什麼大家都會喜歡吃同一道美味，很多時候大家坐上桌子喝著啤酒半天不上菜，排隊取號這樣的夜宵你會等嗎？農村小哥家門口有著這道美味充足的食材，如果大家弄回去自己燒，就問你要多少，自己請便吧！
農村小哥偶爾會去吃吃夜宵，唆螺是一道風味小吃，到了夏天晚上誰都不會錯過，可是我每一次去吃，總是會把最後一道菜唆螺忘記，還沒有吃上就走了。很多人都是吃完了其它菜，聊天差不多，時間也不允許的情況下，最後一道菜上不來直接買單劃掉，我就是這樣的，多次夜宵都沒有吃過唆螺了。其實，我家門前池塘就有很多石螺，接到朋友的電話晚上去吃夜宵，我謝絕了，邀請朋友們來我家吃唆螺，大家只問去哪裡弄石螺，弄石螺我負責，其它的朋友們負責，看我在家門口弄一大堆石螺，厲不厲害呢？今晚這個夜宵，感覺能把很久沒有吃到的唆螺都給補回來。
石螺用來做唆螺大大小小是不行的，我把石螺大小給區分開來，大的留著炒菜吃，選用小螺螄，是連殼一起料理的。自己從池塘摸的石螺：第一點，水質好不好很重要，市場上賣的大家都知道是人工飼養來的，並不能說是純野生；第二點，石螺的取材也關鍵，老的石螺肉質口不佳，不新鮮味道不佳，難以燒出味美又口感好的唆螺；第三點，從泥裡摸出來的石螺，吐泥沙清水養處理很重要；第四點，如果出現有死螺，沒能篩選出來，衛生健康也不能保證。
石螺燒製成唆螺前期處理，置於清水盆中，滴茶油小許，使之吐出雜質汙物。二天左右觀察養石螺的水，用老虎鉗把石螺尾去掉，水清了加食用鹽反覆搓洗乾淨，放入炒鍋內大火翻炒，等到水分變幹一點，加上農村人上山自己採摘的茶油繼續翻炒，直到鍋內飄出香味，石螺口掩皮子掉落，加鹽和料酒再炒香。起鍋後，把準備好的生薑、辣椒、調味醬油、韭菜、味精等佐料一道入清湯鍋中蓋煮。
大家一起吃唆螺，吃的時候手指尖成蘭花狀，捻起一顆螺螄，送到嘴裡一唆，只聽一聲唆，螺螄肉就溜進了口裡，手裡只留下空空的螺殼，味道又鮮又嫩，滿嘴角的汁兒。
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