中医理论药食同源的主张
古医书记载：“五十岁，肝气始衰；六十岁，心气始衰；七十岁，脾气衰；八十岁，肺气衰；九十岁，肾气衰；百岁，五脏皆虚。”由此看来，随着年龄增长，各个器官会逐渐老化，身体机能也随之衰弱，尤其到了老年阶段，健康状况日趋下降，新陈代谢减缓，抵抗病毒的能力下降，胃肠消化功能也逐渐减弱，因此老年人不能很好地吸收、利用食物中的营养成分，一旦生病，多表现为虚证。如果此时能恰当地运用粥膳，可以在一定程度上起到滋补身体、增强体质、预防疾病的作用。
东汉名医张仲景所著的《伤寒杂病论》中就曾记载了很多这类的名方，如“桃花汤”等，这类名方中均含有粳米的成分。而这里所说的“汤”并不是一般意义的“汤”，而是指将米煮熟后去渣所成的汤，事实上就是粥熬煮好之后所成的米汤。
白粥是指将米加水直接烹煮而成的粥，多以五谷杂粮为主要原料。制作白粥常用的原料有：稻米、小米、玉米、小麦、燕麦、荞麦、薏米、黑米、黑豆、黄豆、赤小豆、绿豆等五谷杂粮。
古代医书指出：“五谷为养”。可见，由五谷杂粮制作而成的白粥，其养生作用不容忽视。每种粥品都有各自不同的养生功效，较为常见的粥膳养生功效包括：养心安神、滋阴、壮阳、清热、利湿、润肠、健脾胃等。
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